Resep Ayam Goreng Bumbu Andaliman Khas Batak yang Pedasnya Menggigit
Merica adalah salah satu bumbu rempah khas Indonesia yang memiliki rasa pedas menggigit. Merica biasa digunakan di hampir semua masakan Indonesia. Tapi, tahukah kamu bahwa Batak memiliki 'merica' khasnya sendiri?
Adalah andaliman, si buah yang kecil-kecil bak cabai rawit. Andaliman memiliki cita rasa yang pedas dan kerap disebut sebagai merica khas Batak. Menu yang akan kita buat adalah ayam goreng bumbu andaliman. Simak cara membuatnya di bawah ini, yuk!
1. Siapkan bahan-bahan
Bahan ayam goreng:
- 1 ekor ayam
- 150 ml air
- ½ sdt garam
- ½ sdt merica
Bumbu halus:
- 2 sdm andaliman
- 3 buah cabai merah
- 4 siung bawang putih
- 6 siung bawang merah
- 3 ruas jahe
- 1 batang serai
- 2 ruas kunyit
- ½ sdt ketumbar
2. Potong ayam menjadi beberapa bagian
Sebelum mengolah ayam, terlebih dahulu cuci dan potong ayam menjadi 12 bagian atau sesuai selera. Jangan lupa untuk membersihkan ayam dari kotorannya lalu sisihkan.
3. Buat bumbu andaliman
Untuk membuat bumbu andaliman, blender halus andaliman, cabai merah, bawang putih, bawang merah, jahe, serai, kunyit, dan ketumbar. Tambahkan air sebanyak 50 ml saat memblender untuk mempermudah proses.
4. Ungkep ayam bersama bumbu
Selanjutnya gunakan bumbu halus andaliman sebagai bumbu ungkep ayam. Campurkan bumbu dengan air sebanyak 150 ml setelah itu rendam daging ayam. Masak daging dan bumbu dengan cara diungkep selama 20 menit hingga bumbu meresap ke dalam daging. Angkat lalu tiriskan.
5. Goreng sampai kecokelatan
Terakhir, panaskan minyak goreng untuk menggoreng. Goreng daging ayam dengan minyak panas dan api sedang-besar sampai ayam berubah warna emas kecokelatan. Angkat lalu sajikan ayam goreng dengan nasi hangat!
Ayam goreng andaliman yang gurih sekaligus pedas menggigit siap menggoyang lidahmu! Sajikan dengan nasi hangat sebagai lauk makan siangmu, ya!
