Merica adalah salah satu bumbu rempah khas Indonesia yang memiliki rasa pedas menggigit. Merica biasa digunakan di hampir semua masakan Indonesia. Tapi, tahukah kamu bahwa Batak memiliki 'merica' khasnya sendiri?
Adalah andaliman, si buah yang kecil-kecil bak cabai rawit. Andaliman memiliki cita rasa yang pedas dan kerap disebut sebagai merica khas Batak. Menu yang akan kita buat adalah ayam goreng bumbu andaliman. Simak cara membuatnya di bawah ini, yuk!
Bahan ayam goreng:
Bumbu halus:
Sebelum mengolah ayam, terlebih dahulu cuci dan potong ayam menjadi 12 bagian atau sesuai selera. Jangan lupa untuk membersihkan ayam dari kotorannya lalu sisihkan.
Untuk membuat bumbu andaliman, blender halus andaliman, cabai merah, bawang putih, bawang merah, jahe, serai, kunyit, dan ketumbar. Tambahkan air sebanyak 50 ml saat memblender untuk mempermudah proses.
Selanjutnya gunakan bumbu halus andaliman sebagai bumbu ungkep ayam. Campurkan bumbu dengan air sebanyak 150 ml setelah itu rendam daging ayam. Masak daging dan bumbu dengan cara diungkep selama 20 menit hingga bumbu meresap ke dalam daging. Angkat lalu tiriskan.
Terakhir, panaskan minyak goreng untuk menggoreng. Goreng daging ayam dengan minyak panas dan api sedang-besar sampai ayam berubah warna emas kecokelatan. Angkat lalu sajikan ayam goreng dengan nasi hangat!
Ayam goreng andaliman yang gurih sekaligus pedas menggigit siap menggoyang lidahmu! Sajikan dengan nasi hangat sebagai lauk makan siangmu, ya!