Resep Ayam Goreng Bumbu Kuning untuk Nasi Tumpeng

Bahan-bahan:

1. 1 ekor ayam, potong menjadi 8 bagian
2. 500 ml air kelapa
3. 3 lembar daun salam
4. 2 batang serai, memarkan
5. 5 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
6. 2 ruas lengkuas, memarkan
7. 2 sendok makan air asam jawa
8. Minyak goreng secukupnya

Bumbu halus:

1. 8 siung bawang putih
2. 6 butir bawang merah
3. 4 butir kemiri, sangrai
4. 3 cm kunyit, bakar sebentar
5. 2 cm jahe
6. 1 sendok teh ketumbar
7. Garam dan gula secukupnya

1. Langkah pertama yang harus kamu lakukan adalah menyiapkan ayam yang telah dibersihkan dan dipotong sesuai keinginan. Ayam ini kemudian dimasukkan ke dalam panci atau wajan yang memiliki tutup, selanjutnya tuangkan air kelapa karena air kelapa ini akan memberikan rasa yang lebih gurih pada ayam goreng bumbu kuning. Jika tidak punya air kelapa, kamu juga bisa menggunakan air biasa untuk merendam daging ayam tersebut.
2. Setelah itu, tambahkan bumbu halus untuk ayam goreng seperti bawang putih, bawang merah, kemiri, kunyit, jahe, serta ketumbar. Masukkan juga daun salam, serai, daun jeruk, dan lengkuas yang sudah dimemarkan ke dalam bumbu halus ayam goreng bumbu kuning.
3. Nyalakan api sedang dan biarkan daging ayam bersama bumbu-bumbu kuning mulai mendidih. Ketika air rebusan daging ayam bumbu kuning sudah mendidih, kecilkan api dan tutup panci. Biarkan ayam bumbu kuning ini dimasak dengan api kecil hingga bumbu meresap ke dalam daging ayam. Proses merebus ayam bumbu kuning ini memakan waktu sekitar 30 hingga 45 menit, tergantung dari ukuran potongan ayam yang kamu gunakan.
4. Sesekali buka tutup panci dan aduk ayam bumbu kuning agar bumbu merata dan tidak ada bagian yang gosong. Jika air menyusut terlalu cepat, kamu bisa menambahkan sedikit air agar ayam bumbu kuning tidak kering sebelum benar-benar matang. Pastikan ayam bumbu kuning benar-benar empuk dan bumbu telah meresap dengan baik.
5. Setelah daging ayam empuk dan bumbunya terlihat meresap, matikan api dan angkat ayam bumbu kuning  dari panci. Biarkan ayam bumbu kuning ini sebentar hingga agak dingin sebelum masuk ke tahap penggorengan.
6. Pastikan minyak benar-benar panas sebelum ayam goreng bumbu kuning dimasukkan agar kulit ayam menjadi renyah dan berwarna kecokelatan dengan sempurna. Goreng ayam bumbu kuning dalam minyak panas hingga berwarna kuning kecokelatan dan terlihat garing di luar. Ayam goreng bumbu kuning siap dihidangkan sebagai salah satu lauk pendamping nasi tumpeng.

1. Bagian ayam yang paling mudah meresap bumbu adalah bagian paha dan sayap. Bagian ini memiliki tekstur daging yang lebih lembut dan lebih berlemak dibandingkan bagian dada sehingga bumbu kuning lebih cepat meresap dan memberikan rasa yang lebih gurih.
2. Supaya bumbu kuning benar-benar meresap ke dalam daging, kamu bisa melakukan marinasi ayam goreng bumbu kuning selama beberapa jam atau bahkan semalaman. Sebelum merebus ayam bumbu kuning, lumuri daging dengan bumbu halus yang telah dibuat sebelumnya. Kemudian biarkan dalam wadah tertutup di dalam lemari es.
3. Ketika merebus ayam bumbu kuning, gunakan api kecil agar ayam bisa matang merata hingga ke dalam. Jika menggunakan api besar, bagian luar ayam bumbu kuning akan cepat matang sementara bagian dalamnya masih merah atau belum matang sempurna. Rebus ayam bumbu kuning dengan api kecil selama 30-45 menit dan pastikan kamu sering mengaduk ayam agar semua bagian terkena panas secara merata.
4. Untuk memastikan bumbu kuning meresap lebih dalam, kamu bisa menusuk-nusuk daging ayam dengan garpu sebelum merebus atau menggorengnya. Teknik ini akan membantu bumbu masuk lebih dalam ke serat daging, sehingga rasa bumbu kuning lebih kuat terasa pada setiap gigitan ayam goreng.
5. Supaya ayam goreng bumbu kuning lebih renyah, kamu bisa menggoreng ayam bumbu kuning dua kali. Goreng pertama dengan suhu sedang hingga ayam goreng bumbu kuning matang, lalu angkat dan tiriskan. Setelah itu, goreng kembali dengan suhu lebih tinggi tak perlu lama cukup beberapa detik untuk membuat kulit ayam goreng bumbu kuning lebih garing.

Menikmati nasi tumpeng dengan ayam goreng bumbu kuning di Hari Kemerdekaan akan menambah semarak perayaan HUT RI. Setiap gigitan membawa kenikmatan yang seolah ikut merayakan keberagaman cita rasa nusantara. Jadi, saat merencanakan tumpeng untuk 17 Agustus nanti, jangan ragu untuk menyertakan ayam goreng bumbu kuning ini sebagai lauk utama yang akan memanjakan lidah siapa saja yang mencicipinya.