Resep Ayam Goreng Kipas Sambal Bawang, Nikmatnya Nagih Pol!

Bahan utama:

1. 1 kg paha ayam

2. 10 buah cabai merah

3. 15 siung bawang merah

4. 10 siung bawang putih

5. 1/2 ruas jahe

6. 2 sdt ketumbar bubuk

7. 1/2 sdt lada bubuk

8. 2 butir telur

9. 1  sdt garam

10. 1/2 sdt kaldu bubuk

11. 80 gram tepung maizena

12. 80 gram tepung tapioka

13. 25 gram tepung terigu

Bahan sambal:

1. 100 gram cabai rawit merah

2. 20 gram cabai merah

3. 35 gram bawang putih

4. 1/2 sdt garam

5. 1 sdt kaldu bubuk

6. 1 sdt gula pasir

1. Haluskan 10 cabai merah, 15 bawang merah, 10 bawang putih, 1/2 ruas jahe, 2 butir telur, 2 sdt ketumbar bubuk, 1/2 sdt lada, 1 1/2 sdt kaldu bubuk, dan 1 sdt garam.

2. Ambil 1 kg paha ayam, lalu gunting bagian dagingnya hingga terbuka menyerupai bentuk kipas.

3. Masukkan 80 gram tepung maizena, 80 gram tepung tapioka, dan 25 gram tepung terigu ke wadah besar.

4. Tuang bumbu yang sudah diblender ke dalam campuran tepung, aduk rata sampai ayam terlapisi semua bumbu dan tepung.

5. Tutup wadah pakai plastik wrap atau wadah tertutup rapat, lalu simpan di kulkas 1–2 jam supaya bumbu meresap sempurna.

6. Dalam air mendidih, rebus 100 gram cabai rawit merah, 20 gram cabai merah besar, dan 35 gram bawang putih selama kurang lebih 10 menit sampai layu.

7. Jika sudah, angkat dan tiriskan. Kemusian, haluskan pakai chopper atau ulekan, tapi jangan terlalu halus supaya ada tekstur.

8. Panaskan sedikit minyak, lalu masukkan sambal. Masak di api sedang sambil diaduk sampai harum dan keluar minyaknya.

9. Tambahkan 1/2 sdt garam, 1 sdt kaldu bubuk, dan 1 sdt gula pasir. Aduk rata, koreksi rasa, lalu angkat setelah sambal matang.

10. Panaskan banyak minyak dengan api sedang cenderung kecil. Goreng ayam sampai matang dan kuning kecokelatan, bolak-balik biar merata. Angkat ayam, tiriskan minyaknya, diamkan kurang lebih 10 menit supaya uap panasnya hilang.

11. Panaskan lagi minyaknya, lalu goreng ayam sebentar hingga kulit makin garing dan berwarna keemasan. Jika sudah, angkat dan tiriskan.

12. Sajikan ayam goreng kipas sambal bawang selagi hangat dengan nasi putih.

1. Gunakan ayam segar biar teksturnya tetap juicy dan gurih saat digoreng.

2. Rendam dengan bumbu minimal 30 menit supaya rasa rempahnya meresap sampai ke dalam.

3. Goreng dengan minyak panas sedang, jangan terlalu panas biar ayam matang merata dan nggak gosong.

4. Haluskan sambal bawang kasar-kasar, biar rasa pedas dan aromanya lebih nendang.

5. Sajikan selagi hangat bareng nasi putih, dijamin bikin nambah terus!

Ayam goreng kipas sambal bawang ini dijamin bikin nagih. Teksturnya yang renyah berpadu sama sambal bawang pedas gurih bikin makan jadi makin lahap. Cocok banget disajikan buat lauk harian, lho!