Resep Ayam Goreng Kipas Sambal Bawang yang Lagi Viral

Bahan ayam goreng kipas:

1. 1 kilogram daging ayam bagian paha

2. 3 sendok makan tepung maizena

3. 2 sendok makan tepung terigu

4. 2 sendok makan tepung tapioka

5. 8 siung bawang merah, potong kasar

6. 5 siung bawang putih, potong kasar

7. 1 ruas jempol jahe, potong kasar

8. 1 butir telur

9. 1/2 sendok teh merica bubuk

10. 3/4 sendok teh ketumbar bubuk

11. 1/2 sendok teh cabai bubuk

12. 1 ½ sendok teh garam

13. 1 ½ sendok teh kaldu bubuk

14. 2 sendok teh gula pasir

15. 1/2 sendok teh baking powder

16. 5 lembar daun jeruk, iris halus

17. minyak goreng secukupnya

Bahan sambal bawang:

1. 12 siung bawang merah

2. 3 siung bawang putih

3. 8 buah cabai rawit

4. 2 buah cabai merah keriting

5. 3/4 sendok teh garam

6. 3/4 sendok teh kaldu jamur

7. 1 ½ sendok teh gula pasir

8. minyak goreng secukupnya

1. Masukkan bawang putih, bawah merah, jahe, telur, merica bubuk, ketumbar bubuk, dan cabai bubuk ke dalam blender. Blender semua bahan sampai teksturnya benar-benar halus, sisihkan.

2. Ambil satu paha ayam, kerat bagian tengahnya dengan menggunakan pisau hingga membentuk kipas, lakukan langkah ini ke semua bagian paha.

3. Pindahkan paha ayam yang sudah dikerat ke wadah berukuran sedang, lalu masukkan bumbu yang sudah kita haluskan sebelumnya.

4. Tambahkan garam, kaldu jamur, irisan daun jeruk, dan gula pasir. Aduk semua bahan hingga seluruh bagian ayam tertutup bumbu. 

5. Tutup wadah dengan plastic wrap, dan marinasi ayam selama minimal 3 jam di dalam kulkas. Sambil menunggu marinasi ayam, kita bisa membuat sambal bawangnya. Potong-potong cabai rawit, dan cabai merah dengan menggunakan pisau. 

6. Pindahkan cabai merah keriting, cabai rawit, bawang merah, dan bawang putih ke wadah atau piring berukuran kecil.

7. Siapkan panci kukusan, setelah panas baru masukkan wadah berisi bahan sambel. Kukus bahan-bahan ini selama 10—15 menit di dalam panci.

8. Setelah 10—15 menit, buka panci kukusan dan pindahkan bahan sambal ke cobek. Tambahkan garam, kaldu jamur, dan gula pasir ke dalam cobek. Ulek semua bahan sambel bawang, tapi jangan sampai terlalu halus. 

9. Panaskan minyak goreng secukupnya di wajan dengan api sedang cenderung kecil. Jika sudah panas, masukkan sambal yang sudah diulek tadi dan masak hingga aromanya harum. Setelah harum, matikan api, dan pindahkan ke wadah.

10. Setelah 3 jam, keluarkan wadah berisi paha ayam yang sudah dimarinasi. Tambahkan baking powder, tepung maizena, tepung tapioka, dan tepung terigu ke dalam wadah. Aduk menggunakan tangan hingga tepungnya menyatu dengan bumbu.

11. Siapkan wajan, tuang minyak goreng dalam jumlah banyak dan panaskan. Masukkan daging ayam yang sudah dimarinasi dan goreng dengan api sedang sampai benar-benar matang. Jangan lupa dibalik supaya daging ayamnya matang merata. 

12. Setelah ayam goreng kipasnya matang, angkat dan tiriskan. Untuk hasil yang lebih renyah, kamu bisa kembali menggoreng ayam selama 1—2 menit. Pindahkan ayam goreng kipas yang sudah ditiriskan ke piring.

13. Sajikan ayam goreng kipas bersama sambal bawang dan nasi putih hangat.

1. Bahan berkualitas memang jadi salah satu faktor yang bikin sambal jadi tahan lama. Namun, bahan yang segar saja gak cukup, lho! Sebelum diulek, bahan-bahan untuk membuat sambal harus dimasak dulu dengan cara dikukus atau direbus selama 10 menit. Selain supaya sambalnya tahan lama, cara ini juga bikin sambal jadi gak bau langu alias bau mentah.

2. Setelah bahannya direbus atau dikukus, kamu bisa mengulek sambal dengan cobek dan menambahkan bumbu penyedap, seperti garam dan gula pasir. Sekilas prosesnya selesai sampai di sini. Namun, kalau kamu mau sambalnya tahan dalam waktu beberapa hari, sambal yang sudah diulek ini wajib dimatangkan dengan cara digoreng. Goreng sambal dengan minyak secukupnya sampai harum. Setelah sambal harum, matikan api dan biarkan dingin terlebih dahulu sebelum dipindahkan ke wadah kedap udara.

3. Meski sambal yang kita buat sudah matang, tetapi jika disimpan di tempat terbuka, pada akhirnya sambal akan cepat basi. Sebagai gantinya, simpan sambal di wadah tertutup, lalu simpan di lemari es. Jangan lupa, panaskan sambal sesekali supaya bisa tahan lama. Dengan cara ini sambal yang kamu buat bisa awet setidaknya selama 1—2 minggu.

Resep ayam goreng kipas ini cocok banget dijadikan menu makan siang. Rasanya gurih dengan kulit yang garing. Ditambah sambel bawang yang pedas, bikin rasanya jadi makin nikmat. Saking nikmatnya, sepiring nasi aja kayaknya gak akan cukup!