Unik! Resep Ayam Goreng Kunyit Melayu ala Chef Rudy Choirudin
- Ayam goreng kunyit khas Melayu populer di Malaysia.
- Bumbu marinasi ayam terdiri dari kunyit, ketumbar, lada, dan bawang putih.
- Di daerah asalnya, ayam goreng kunyit kerap menjadi lauk harian karena proses memasaknya yang praktis dan cepat.
Ayam goreng kunyit khas Melayu merupakan salah satu hidangan populer di Malaysia dengan cita rasa rempah yang kuat dan warna kuning keemasan yang menggoda. Seperti namanya, kunyit menjadi bahan utama dalam marinasi ayam, tidak hanya memberikan warna yang khas, tetapi juga aroma dan rasa yang unik.
Berbeda dari ayam goreng biasa, ayam goreng kunyit biasanya ditumis bersama potongan sayuran seperti kacang panjang, kubis, bawang bombay, dan wortel. Sajian ini semakin nikmat jika disantap dengan sambal belacan pedas yang beraroma tajam.
Di daerah asalnya, menu ini kerap menjadi lauk harian karena proses memasaknya yang praktis dan cepat. Kalau kamu sedang mencari resep lauk sehari-hari yang lezat dan mudah dibuat, kamu bisa coba resep ayam goreng kunyit ala Chef Rudy Choirudin berikut ini..
Bahan Membuat Ayam Goreng Kunyit Melayu
- 500 gr daging ayam
- 1 bungkus desaku kunyit bubuk (7,5 gr)
- 1 sdt desaku ketumbar bubuk
- 3 siung bawang putih
- 1 sdt ladaku merica bubuk
- 1 1/2 sdt garam
- 1 sdm air
- 3 sdm tepung maizena
- 100 gr wortel, potong korek memanjang
- 100 gr kacang panjang, potong-potong
- 1 buah bawang bombay, belah jadi 8 bagian
Cara Membuat Ayam Goreng Kunyit Melayu
- Potong dadu ayam yang sudah dibersihkan. Kemudian haluskan bawang putih.
- Pindahkan ayam ke dalam mangkuk lalu tambahkan kunyit bubuk, lada bubuk, garam, ketumbar bubuk, bawang putih halus.
- Remas-remas semua bahan hingga tercampur rata lalu tambahkan 1 sdm air dan aduk sebentar.
- Tambahkan 3 sdm tepung maizena dan ratakan.
- Panaskan minyak goreng yang cukup banyak dalam wajan lalu masukkan semua daging ayam dan goreng sampai setengah kering.
- Tambahkan potongan wortel dan kacang panjang lalu aduk sebentar.
- Terakhir, masukkan irisan bawang bombay lalu masak sampai semua sayurnya matang.
- Selanjutnya, angkat ayam dan sayur dengan saringan sambil digoyang-goyang sebentar agar minyaknya turun.
- Susun ayam goreng kunyit melayu dalam piring lalu sajikan.
Tips Membuat Ayam Goreng Kunyit Melayu
- Gunakan bagian ayam yang berlemak dan berkulit seperti paha atau paha atas karena lebih juice dan tidak cepat kering saat digoreng.
- Untuk rasa ayam yang lebih gurih, marinasi ayam minimal 30 - 60 menit sebelum digoreng. Cara ini akan membuat rasa kunyit dan rempah-rempah lebih meresap.
- Untuk meminimalisir penggunaan minyak, setelah ayam digoreng sebaiknya kurangi jumlah minyak sebelum menumis sayuran agar rasa sayurannya tidak terlalu berminyak dan tetap segar.
- Gunakan api sedang saat menggoreng agar ayam matang merata dan tidak kering.
- Tiriskan ayam dan sayuran dengan benar gunakan saringan kawat atau alas tisu dapur pagar minyak berlebih tidak menempel, sehingga hasil akhirnya lebih ringan dan tidak berminyak.
- Jika ingin rasa yang lebih flavorful, kamu bisa menambahkan garam, gula pasir, dan kaldu bubuk saat menumis sayur bersama daging ayam.
Tekstur renyah dari ayam dan sayur sangat nikmat dengan sensasi gurih dari bumbu marinasi. Apalagi kalau disajikan dengan sambal belacan, pasti jauh lebih lezat. So, kamu tertarik membuat sajian khas Malaysia ini?
