Resep Ayam Goreng Terasi yang Gurih dan Renyah, Bikin Kalap!

1. 1 ekor ayam, potong-potong 
2. 5 buah cabai merah keriting
3. 5 siung bawang putih
4. 1 sdm terasi bakar
5. 2 ruas jahe
6. 4 sdm maizena
7. 4 sdm tepung terigu protein sedang
8. 1 sdm gula merah, sisir
9. 2 sdt kecap asin
10. 2 sdt ketumbar bubuk
11. 2 sdt kaldu bubuk
12. 80 ml air
13. minyak goreng secukupnya

1. Haluskan cabai merah keriting, bawang putih, terasi bakar, jahe, gula merah, dan air menggunakan blender atau cobek. Setelah halus, tuangkan ke dalam mangkuk.
2. Tambahkan tepung maizena, tepung terigu protein sedang, ketumbar bubuk, kaldu bubuk, dan kecap asin. Aduk hingga tercampur rata.
3. Masukkan potongan daging ayam, lalu aduk sambil diremas-remas perlahan menggunakan tangan.
4. Tutup mangkuk dengan plastik wrap. Marinasi selama kurang lebih 3 jam di dalam kulkas.
5. Panaskan minyak goreng secukupnya, lalu goreng daging ayam yang telah dimarinasi hingga matang dan kecokelatan dengan api sedang cenderung kecil. Setelah matang, angkat dan tiriskan minyaknya.
6. Ayam goreng terasi siap untuk disajikan!

Sebenarnya cara membuat ayam goreng terasi gak berbeda jauh dengan cara membuat ayam goreng tepung pada umumnya. Namun, kamu gak membutuhkan lapisan tepung kering setelah memarinasi potongan daging ayam. Karena itu, teksturnya bakal gak begitu kering dan renyah.

Namun gak perlu khawatir, kamu juga bisa membuat ayam goreng terasi yang gak kalah renyah dan gurih walau tak menggunakan lapisan tepung kering. Berikut beberapa tips untuk membuat ayam goreng terasi yang gurih dan Renyah.

1. Selain dimarinasi selama 3 jam, sebenarnya semakin lama waktu daging ayam dimarinasi maka hasilnya bakal semakin gurih. Kamu bisa mendiamkan daging ayam yang telah diberi bumbu di kulkas hingga semalaman.
2. Jika kamu masih punya sedikit stok tepung beras, kamu boleh menambahkan sekitar 1—2 sendok makan tepung beras untuk membuat lapisan luar ayam goreng yang lebih renyah.
3. Panaskan minyak goreng dalam jumlah cukup di dalam wajan hingga cukup panas sebelum menggoreng ayam. Ini dilakukan agar daging ayam bisa matang sempurna.
4. Saat menggoreng, hindari terlalu sering membolak-balik potongan ayam. Biarkan satu sisi matang dengan baik sebelum membaliknya.
5. Setelah digoreng, tiriskan ayam goreng di atas kertas minyak atau tisu dapur untuk menghilangkan kelebihan minyak yang bisa membuat ayam goreng jadi kehilangan kerenyahannya.

Dengan mengikuti resep dan tips ini, kamu dapat membuat ayam goreng terasi yang wangi, gurih, dan renyah sesuai dengan selera kamu. Dinikmati dengan nasi hangat, irisan timun, dan sambal sebagai pelengkapnya, dijamin bakal bikin kalap. Selamat mencoba!