Resep Ayam Goreng Terasi yang Gurih dan Renyahnya Dijamin Bikin Nagih

Bahan utama:

1. 1 ekor ayam

2. 1 sdt garam

3. 1 sdt air jeruk nipis

4. 2 lembar daun salam

5. 2 lembar daun jeruk

6. 1 batang serai, memarkan

7. 200 ml air kelapa, bisa diganti air biasa

8. Minyak goreng secukupnya

Bumbu halus:

1. 5 siung bawang putih

2. 7 butir bawang merah

3. 3 butir kemiri, sangrai

4. 1 sdt ketumbar bubuk

5. 1 ruas kunyit, bakar sebentar

6. 1 ruas jahe

7. 1 ruas lengkuas, memarkan

8. 1½ sdt terasi bakar

9. 1 sdt gula merah, sisir halus

10. Garam secukupnya

11. Kaldu bubuk secukupnya

1. Pertama-tama potong daging ayam menjadi beberapa bagian sesuai selera, kemudian cuci bersih potongan ayam dan lumuri dengan garam dan air jeruk nipis. Diamkan selama 15 menit, kemudian bilas kembali hingga bersih.

2. Haluskan semua bahan-bahan bumbu halus menggunakan ulekan atau blender. Pastikan bumbu benar-benar halus agar mudah meresap ke dalam daging ayam.

3. Panaskan sedikit minyak goreng di wajan, kemudian tumis bumbu yang sudah dihaluskan tadi bersama dengan daun salam, daun jeruk, dan serai sampai harum dan matang. Selanjutnya, masukkan potongan daging ayam, ke dalam wajan lalu aduk-aduk sebentar hingga ayam terbalut rata dengan bumbu.

4. Tuang air kelapa ke dalam wajan, lalu aduk perlahan hingga tercampur rata. Tutupi wajan dan masak ayam dengan api sedang selama kurang lebih 25–30 menit hingga bumbu meresap sempurna dan airnya menyusut. Jangan lupa untuk diaduk sesekali agar tidak ada bumbu yang gosong di bagian dasar wajan.

5. Setelah ayam matang dan bumbunya mulai mengering, kalian langsung bisa angkat ayam dari wajan dan pindahkan ke wadah yang sudah disiapkan. Biarkan ayam dingin sebentar sebelum digoreng, agar teksturnya tidak menjadi keras.

6. Panaskan minyak goreng yang cukup banyak dalam wajan dengan menggunakan api sedang. Kemudian masukkan ayam satu per satu tapi jangan sampai terlalu penuh, lalu goreng hingga daging mulai berwarna kuning keemasan. Balik ayam dengan perlahan agar tidak merusak kulitnya. Setelah matang dan renyah, kalian bisa angkat dan tiriskan daging ayam.

7. Setelah minyaknya tiris, kalian bisa langsung pindahkan ke atas piring saji, lalu sajikan ayam goreng terasi yang gurih dan harum ini bersama dengan nasi putih dan sambal sebagai pelengkapnya.

1. Gunakan api kecil hingga sedang saat mengungkep daging ayam agar bumbu tidak gosong dan daging ayam dapat matang perlahan sampai empuk.

2. Setelah ayam digoreng, goreng sisa bumbu yang menempel di dasar wajan hingga kering dan renyah. Bumbu yang digoreng ini bisa dijadikan taburan tambahan di atas ayam goreng terasi.

3. Ayam goreng terasi ini paling nikmat disajikan bersama sambal terasi mentah atau sambal bawang, nasi hangat, dan lalapan segar seperti kemangi, timun, dan selada. Dijamin bikin tambah nasi terus.

Bagaimana? Resepnya mudah untuk diikuti, bukan? Ayam goreng terasi ini sangat cocok disajikan dengan nasi putih hangat dan sambal yang pedas menggoda, dijamin seluruh anggota keluarga di rumah akan sangat menyukainya.