Resep Ayam Pedas Daun Jeruk yang Juicy dan Pedasnya Bikin Boros Nasi!

06 Apr 2026, 04:08 WIB

Ayam pedas daun jeruk (pexels.com/Maor Attias)

Bagi kamu pencinta kuliner bercita rasa pedas, berikut ini ada resep masakan berbahan dasar daging ayam yang sangat menggugah selera, yaitu ayam pedas daun jeruk. Hidangan ini menawarkan perpaduan tekstur ayam yang juicy dengan cita rasa pedas serta kesegaran daun jeruk yang melimpah.

Hidangan ini sangat cocok untuk dijadikan menu pendamping nasi hangat, rasanya yang gurih, pedas, dan nikmat dijamin akan membuatmu ketagihan! Penasaran bagaimana cara membuatnya agar hasilnya meresap sempurna dan tidak kering? Yuk, simak resep lengkapnya di bawah ini!

Bahan-bahan Membuat Ayam Pedas Daun Jeruk

Daging ayam segar (pixabay.com/RitaE)

Bahan rebusan ayam:

3 potong paha ayam
2 sdt garam
1 sdt merica bubuk
2 ruas jahe, memarkan
1 batang daun bawang, potong kasar
3 siung bawang putih, memarkan
Air secukupnya untuk merebus
Air es secukupnya untuk proses pendinginan cepat

Bahan sambal jeruk:

10 siung bawang merah, cincang halus
5 siung bawang putih, cincang halus
10 buah cabai rawit merah, iris-iris
5 buah cabai merah keriting, cincang kasar
10 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya dan iris tipis-tipis

Bumbu pelengkap:

1/2 sdt garam
1/2 sdt merica
3 sdt kaldu jamur
1/2 sdt gula pasir
Minyak goreng secukupnya

Cara Membuat Ayam Pedas Daun Jeruk

Ilustrasi menumis bawang di wajan (pixabay.com/ottawagraphics)

Pertama-tama siapkan air dalam panci, kemudian masukkan garam, merica bubuk, jahe, daun bawang, bawang putih, dan paha ayam ke dalam panci, lalu rebus hingga daging ayam matang sempurna.
Setelah daging ayam matang, langsung angkat dan masukkan ke dalam wadah berisi air es. Proses pendinginan dengan air es ini bertujuan agar tekstur dari daging ayam menjadi lebih kenyal dan berisi. Setelah dingin, suwir-suwir ayam dengan ukuran sesuai selera.
Lanjut membuat sambal daun jeruknya. Panaskan minyak di atas wajan, lalu tumis bawang merah dan bawang putih cincang hingga aromanya keluar dan warnanya mulai keemasan. Setelah itu, masukkan cabai rawit dan cabai keriting yang sudah dicincang kasar bersama dengan irisan daun jeruk, kemudian aduk-aduk sebentar sampai aroma harumnya mulai keluar.
Setelah harum, kamu bisa langsung menambahkan bumbu-bumbu penyedap seperti kaldu jamur, garam, merica bubuk, dan sedikit gula pasir untuk menyeimbangkan rasa. Tumis hingga bumbu matang dan beraroma harum yang semerbak.
Terakhir, masukkan suwiran daging ayam ke dalam tumisan sambal. Masak sebentar saja agar tekstur dari daging ayam tetap juicy dan tidak kering. Setelah itu, kamu bisa langsung matikan api dan pindahkan masakan ke atas piring saji yang sudah disiapkan.
Dan hidangan ayam pedas daun jeruk yang gurih, pedas, dan dijamin bikin nagih ini pun sudah siap untuk disajikan bersama dengan nasi putih hangat.

Tips-tips Membuat Ayam Pedas Daun Jeruk

Ilustrasi menumis masakan (pexels.com/RDNE Stock project)

Segera pindahkan ayam yang baru matang ke dalam air es. Perubahan suhu yang drastis ini akan mengunci kelembapan di dalam daging sehingga membuat tekstur dari daging ayam bisa tetap juicy, kenyal, dan tidak kering saat dimasak kembali bersama dengan sambal daun jeruk.
Saat menumis bawang dan cabai, sebaiknya gunakan api yang sedang agar bumbu bisa matang dengan merata dan tidak cepat gosong. Hal ini penting, karena bumbu yang gosong akan merusak aroma segar dari daun jeruk.
Saat suwiran ayam dimasukkan ke dalam sambal, cukup aduk hingga tercampur rata dan ayam kembali panas saja. Memasak terlalu lama di tahap ini akan membuat minyak terserap habis dan dapat membuat tekstur dari daging ayam menjadi keras.
Saat disajikan, kamu bisa menambahkan perasan jeruk limau sebelum disantap untuk memberikan aroma sitrus tambahan yang segar untuk menambah selera makan.

Itu dia resep lengkap dan tips-tips membuat ayam pedas daun jeruk yang nikmatnya dijamin membuat momen makan siangmu menjadi lebih spesial. Jangan lupa siapkan nasi putih yang banyak ya, karena lauk yang satu ini dijamin bikin boros nasi!

This article is written by our community writers and has been carefully reviewed by our editorial team. We strive to provide the most accurate and reliable information, ensuring high standards of quality, credibility, and trustworthiness.