Resep Ayam Pedas Daun Jeruk yang Juicy dan Pedasnya Bikin Boros Nasi!

Bahan rebusan ayam:

1. 3 potong paha ayam

2. 2 sdt garam

3. 1 sdt merica bubuk

4. 2 ruas jahe, memarkan

5. 1 batang daun bawang, potong kasar

6. 3 siung bawang putih, memarkan

7. Air secukupnya untuk merebus

8. Air es secukupnya untuk proses pendinginan cepat

Bahan sambal jeruk:

1. 10 siung bawang merah, cincang halus

2. 5 siung bawang putih, cincang halus

3. 10 buah cabai rawit merah, iris-iris

4. 5 buah cabai merah keriting, cincang kasar

5. 10 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya dan iris tipis-tipis

Bumbu pelengkap:

1. 1/2 sdt garam

2. 1/2 sdt merica

3. 3 sdt kaldu jamur

4. 1/2 sdt gula pasir

5. Minyak goreng secukupnya

1. Pertama-tama siapkan air dalam panci, kemudian masukkan garam, merica bubuk, jahe, daun bawang, bawang putih, dan paha ayam ke dalam panci, lalu rebus hingga daging ayam matang sempurna.

2. Setelah daging ayam matang, langsung angkat dan masukkan ke dalam wadah berisi air es. Proses pendinginan dengan air es ini bertujuan agar tekstur dari daging ayam menjadi lebih kenyal dan berisi. Setelah dingin, suwir-suwir ayam dengan ukuran sesuai selera.

3. Lanjut membuat sambal daun jeruknya. Panaskan minyak di atas wajan, lalu tumis bawang merah dan bawang putih cincang hingga aromanya keluar dan warnanya mulai keemasan. Setelah itu, masukkan cabai rawit dan cabai keriting yang sudah dicincang kasar bersama dengan irisan daun jeruk, kemudian aduk-aduk sebentar sampai aroma harumnya mulai keluar.

4. Setelah harum, kamu bisa langsung menambahkan bumbu-bumbu penyedap seperti kaldu jamur, garam, merica bubuk, dan sedikit gula pasir untuk menyeimbangkan rasa. Tumis hingga bumbu matang dan beraroma harum yang semerbak.

5. Terakhir, masukkan suwiran daging ayam ke dalam tumisan sambal. Masak sebentar saja agar tekstur dari daging ayam tetap juicy dan tidak kering. Setelah itu, kamu bisa langsung matikan api dan pindahkan masakan ke atas piring saji yang sudah disiapkan.

6. Dan hidangan ayam pedas daun jeruk yang gurih, pedas, dan dijamin bikin nagih ini pun sudah siap untuk disajikan bersama dengan nasi putih hangat.

1. Segera pindahkan ayam yang baru matang ke dalam air es. Perubahan suhu yang drastis ini akan mengunci kelembapan di dalam daging sehingga membuat tekstur dari daging ayam bisa tetap juicy, kenyal, dan tidak kering saat dimasak kembali bersama dengan sambal daun jeruk.

2. Saat menumis bawang dan cabai, sebaiknya gunakan api yang sedang agar bumbu bisa matang dengan merata dan tidak cepat gosong. Hal ini penting, karena bumbu yang gosong akan merusak aroma segar dari daun jeruk.

3. Saat suwiran ayam dimasukkan ke dalam sambal, cukup aduk hingga tercampur rata dan ayam kembali panas saja. Memasak terlalu lama di tahap ini akan membuat minyak terserap habis dan dapat membuat tekstur dari daging ayam menjadi keras.

4. Saat disajikan, kamu bisa menambahkan perasan jeruk limau sebelum disantap untuk memberikan aroma sitrus tambahan yang segar untuk menambah selera makan.

Itu dia resep lengkap dan tips-tips membuat ayam pedas daun jeruk yang nikmatnya dijamin membuat momen makan siangmu menjadi lebih spesial. Jangan lupa siapkan nasi putih yang banyak ya, karena lauk yang satu ini dijamin bikin boros nasi!