Resep Ayam Pedas Khas Banyuwangi, Cocok buat Bekal Maksi Kantor

Bahan-bahan:

1. 1 ekor ayam kampung

2. 2.5 liter santan dari 1 kelapa

3. 2 batang serai

4. 1 biji lengkuas

5. 2 lembar daun salam

6. 2 lembar daun jeruk

Bumbu halus:

1. 12 siung bawang merah

2. 10 siung bawang putih

3. 1 ruas kencur

4. Cabai rawit secukupnya

1. Siapkan 1 ekor ayam kampung, sekitar 2–2,5 liter santan cair, 12 siung bawang merah, 10 siung bawang putih, 5 butir kemiri, 1 ruas kencur, cabai rawit secukupnya, serai, daun salam, daun jeruk, lengkuas, garam, gula, kaldu ayam bubuk, dan penyedap rasa.

2. Panggang ayam tanpa minyak sampai matang kecokelatan agak empuk dan aroma smoky-nya keluar. Angkat dan sisihkan.

3. Sangrai bawang merah, bawang putih, kemiri, kencur, dan sebagian cabai rawit sebentar sampai harum dan sedikit beraroma smoky.

4. Ulek bumbu sangrai bersama garam sampai halus. Sisakan sebagian cabai rawit dalam kondisi utuh.

5. Panaskan sedikit minyak dalam panci, lalu tumis bumbu halus bersama serai, lengkuas, daun jeruk, dan daun salam sebentar sampai harum.

6. Masukkan santan cair ke dalam panci, lalu aduk perlahan agar santan tidak pecah.

7. Tambahkan ayam panggang dan cabai rawit utuh. Masak dengan api kecil sambil sesekali diaduk.

8. Tambahkan garam, gula, kaldu ayam bubuk, dan penyedap rasa. Koreksi rasanya sesuai selera.

9. Masak hingga santan mendidih dan ayam benar-benar empuk. Tutup panci agar bumbu lebih meresap, sambil tetap sesekali mengaduk kuah.

10. Setelah ayam empuk, angkat dan tuang ke piring. Siram dengan kuah pedas, lalu sajikan bersama kemangi dan lalapan seperti timun.

1. Pilih ayam yang segar supaya rasanya lebih gurih dan teksturnya tetap juicy.

2. Gunakan cabai sesuai selera agar tingkat pedasnya pas dan tetap nyaman disantap.

3. Masak bumbu sampai matang supaya aromanya lebih harum dan rasanya makin nendang.

4. Jangan terlalu banyak kuah agar bekal tetap rapi dan tidak gampang tumpah.

5. Simpan dalam wadah tertutup setelah ayam agak dingin supaya bekal tetap enak saat jam makan.

Membuat bekal kantor yang lezat dan menggugah selera ternyata bisa dilakukan dengan cara yang sederhana. Ayam pedas khas Banyuwangi ini menjadi pilihan tepat untuk mengisi energi saat jam istirahat kerja. Rasa pedasnya yang mantap dijamin membuat makan siang menjadi lebih bersemangat dan jauh dari rasa kantuk. Selamat mencoba!