Resep Ayam Penyet ala Restoran Jawa, Pedasnya Bikin Keringetan!

17 Jul 2025, 19:59 WIB

Sinta Listiyana

ilustrasi ayam penyet (commons.wikimedia.org/D.W. Fisher-Freberg)

Intinya sih...

Ayam penyet ala restoran Jawa terkenal dengan rasa pedasnya yang bikin ketagihan
Resep praktis dan cocok disajikan saat makan siang atau malam bersama keluarga
Dibuat dengan bahan-bahan sederhana dan tips agar hasilnya lebih nikmat

Kalau kamu pencinta makanan pedas, pasti tidak asing lagi dengan menu yang satu ini. Ayam penyet ala restoran Jawa memang punya daya tarik tersendiri karena tekstur ayam yang empuk digoreng kering, lalu dipenyet dengan sambal super pedas yang bikin lidah bergoyang. Rasanya dijamin bikin nambah nasi berkali-kali.

Tidak perlu keluar rumah atau antre di warung makan, karena versi rumahan ini tidak kalah enaknya dengan buatan restoran. Resepnya cocok untuk disajikan saat makan siang atau makan malam bersama keluarga. Kamu bisa atur sendiri tingkat kepedasannya sesuai selera. Nah, kali ini kamu bisa coba bikin sendiri di rumah dengan resep yang praktis tapi rasanya tetap ala restoran.

Bahan Ayam Penyet ala Restoran Jawa

ilustrasi daging ayam (pixabay.com/RitaE)

Bahan-bahan:

1 ekor ayam, potong jadi 4 bagian
2 lembar daun salam
2 batang serai, memarkan
3 cm lengkuas, memarkan
500 ml air
Minyak secukupnya untuk menggoreng

Bumbu halus:

6 siung bawang putih
5 siung bawang merah
4 butir kemiri
1 sendok teh ketumbar
Garam secukupnya
Penyedap secukupnya

Bahan sambal penyet:

10 buah cabai rawit merah
5 buah cabai merah keriting
3 siung bawang putih
1 buah tomat merah
Garam secukupnya
Gula secukupnya
Terasi secukupnya
Minyak panas secukupnya

Cara Membuat Ayam Penyet ala Restoran Jawa:

ilustrasi merebus ayam (pixabay.com/scratsmacker)

Ayam terlebih dahulu direbus bersama bumbu halus, daun salam, serai, dan lengkuas. Proses ini dilakukan sampai air menyusut dan bumbu meresap ke dalam daging ayam.
Setelah direbus, ayam dibiarkan hingga sedikit dingin lalu keringkan. Proses pengeringan ini bertujuan agar minyak tidak meletup saat digoreng.
Kemudian ayam digoreng dalam minyak panas hingga kecokelatan dan kulitnya renyah. Hasilnya akan memberikan tekstur garing di luar namun tetap lembut di dalam.
Sambal penyet dibuat dengan cara menggoreng semua bahan sambal sebentar. Setelah itu, bahan ditumbuk kasar dicobek hingga tercampur rata.
Minyak panas dituangkan ke dalam cobek berisi sambal agar lebih harum dan menyatu. Minyak ini juga membantu mengeluarkan rasa pedas yang lebih menggigit.
Ayam yang sudah digoreng kemudian dipenyet atau ditekan di atas sambal menggunakan ulekan. Proses ini membuat sambal menempel merata pada ayam.
Ayam penyet disajikan bersama nasi hangat, lalapan, dan sambal yang melimpah. Hidangan siap disantap dengan tangan kosong agar makin nikmat.

Tips Membuat

ilustrasi menggoreng ayam (pixabay.com/satif576)

Rebus ayam dengan api kecil agar bumbu benar-benar meresap ke dalam daging.
Gunakan ayam kampung jika ingin tekstur yang lebih padat dan gurih alami.
Jangan menggoreng sambal terlalu lama, cukup hingga bahan layu agar tidak pahit.
Penyet ayam saat masih hangat supaya sambalnya lebih mudah menyatu dan aromanya keluar.

Setelah cobek penuh sambal dan ayam penyet tersaji di piring, siap-siap saja rebutan dengan anggota keluarga yang lain. Sekali coba, dijamin bikin ketagihan dan masuk daftar masakan favorit. Selamat mencoba!

This article is written by our community writers and has been carefully reviewed by our editorial team. We strive to provide the most accurate and reliable information, ensuring high standards of quality, credibility, and trustworthiness.