Resep Ayam Tangkap khas Aceh, Wangi Rempahnya Juara!

Bahan-bahan:

1. 1 ekor ayam kampung muda (potong agak kecil menjadi 24-30 bagian agar bumbu meresap)

2. 1 sdm air asam jawa

3. 200 ml air kelapa (untukungkep/marinasi agar daging gurih manis)

4. Minyak goreng yang banyak (untuk metode deep frying)

Bahan dedaunan (irisan kasar):

1. 10 lembar daun salam koja/daun kari (temurui)

2. 5 lembar daun pandan wangi

3. 4 siung bawang merah (iris tipis untuk taburan garing)

4. 5 buah cabai hijau keriting (patah-patahkan)

Bumbu halus untuk marinasi:

1. 6 siung bawang putih

2. 4 butir bawang merah

3. 3 butir kemiri (sanggrai)

4. 2 cm jahe

5. 2 cm kunyit (bakar)

6. 1 sdm ketumbar bubuk

7. 1 sdt lada putih bubuk

8. Garam dan kaldu jamur secukupnya

1. Bersihkan potongan ayam, lalu lumuri dengan air asam jawa dan garam sebentar, cuci kembali.

2. Campurkan bumbu halus dengan air kelapa di dalam wadah, lalu masukkan potongan ayam. Diamkan di dalam kulkas selama minimal 1 jam (lebih lama lebih baik) agar bumbu meresap sempurna hingga ke dalam tulang.

3. Panaskan minyak yang cukup banyak di atas wajan dengan api sedang-besar.

4. Masukkan potongan ayam beserta bumbu marinasinya satu per satu ke dalam minyak panas. Goreng ayam hingga setengah matang dan permukaannya mulai menguning.

5. Saat ayam sudah setengah matang, masukkan irisan bawang merah, cabai hijau, daun pandan, dan daun kari secara bersamaan ke dalam wajan. Jangan kaget karena minyak akan sedikit bergolak dan mengeluarkan aroma wangi rempah yang sangat kuat.

6. Lanjutkan menggoreng dengan cara sesekali diaduk hingga bumbu menempel, daging ayam berwarna cokelat keemasan, dan dedaunannya berubah menjadi kering kriuk (tapi jangan sampai gosong).

7. Angkat ayam beserta seluruh dedaunannya, tiriskan minyaknya.

8. Ayam tangkap khas siap disajikan hangat di atas piring.

1. Karakter asli ayam tangkap Aceh menggunakan daging ayam kampung karena teksturnya yang padat dan tidak mudah hancur saat digoreng kering. Selain itu, ayam kampung menghasilkan rasa gurih alami yang lebih bold jika dibandingkan dengan ayam ras/negeri.

2. Sensasi utama dari ayam tangkap adalah memakan dedaunan garingnya bersama suapan nasi. Pastikan jumlah daun kari (temurui) dan daun pandan yang kamu gunakan melimpah, karena dedaunan inilah yang menyerap minyak dan bumbu ayam sehingga rasanya menjadi super gurih mirip keripik rempah.

Sangat menggoda selera dan tidak sesulit yang dibayangkan, bukan? Kini kamu tidak perlu terbang jauh-jauh ke Banda Aceh hanya untuk memuaskan rasa penasaranmu akan kelezatan menu legendaris yang satu ini. Selamat mencoba resep ayam tangkap ini di rumah dan bersiaplah menyambut pujian dari seluruh anggota keluarga tercinta!