Resep Ayam Ungkep Kluwek yang Unik dan Gurih

1. 1 kg daging ayam segar
2. 2 batang serai, digeprek
3. 4 lembar daun salam
4. 6 lembar daun jeruk
5. 1 ruas jari lengkuas, geprek
6. 4 cm jahe, geprek
7. 2 sendok teh gula jawa, sisir halus
8. 2 sendok teh garam
9. 2 sendok teh kaldu ayam
10. 2 sendok teh ketumbar bubuk
11. 1 sendok teh lada bubuk
12. air secukupnya
13. minyak goreng secukupnya 

Bahan bumbu halus:

1. 3-4 buah kluwek
2. 3 siung bawang putih
3. 6 butir bawang merah
4. 4 cm kunyit
5. 4 butir kemiri

1. Potong daging ayam menjadi 8-10 bagian, lalu cuci bersih dengan air mengalir. Tiriskan dan lap menggunakan tisu dapur atau tisu pengesat.
2. Siapkan panci. Masukkan daging ayam dan 500 ml air, kemudian rebus sampai mendidih. Matikan api, lalu saring ayam dan buang air rebusannya.
3. Panaskan minyak secukupnya. Tumis bumbu ungkep, serai, daun salam, daun jeruk, lengkuas, dan jahe sampai harum.
4. Pindahkan bumbu halus ke dalam panci berisi ayam, lalu aduk merata. Marinasi selama kurang lebih 60 menit.
5. Tuang air sebanyak 500 ml ke dalam panci, lalu nyalakan api dan ungkep ayam sampai bumbunya meresap atau menyusut. Matikan api.
6. Panaskan minyak goreng secukupnya di wajan. Goreng ayam hingga matang kecokelatan. Angkat dan tiriskan.
7. Ayam ungkep kluwek siap disajikan untuk lauk makan nasi.

1. Saat membeli kluwek di pasar, pastikan cangkang atau kulitnya utuh dan tidak pecah. Kamu bisa mengambil satu dan kocok perlahan. Jika terasa berat dan koplok, artinya kluwek tersebut bagus. Saat dibelah, pastikan pula daging kluwek berwarna hitam pekat dan rasanya tidak pahit. Hal ini menandakan kondisinya sudah tua dan bisa diolah.
2. Ayam yang digunakan bisa ayam kampung atau ayam broiler. Pastikan kondisinya masih segar, bagus, dan tidak ada lebam di permukaan dagingnya.
3. Jika hendak dijadikan stok, simpan daging ayam yang sudah diungkep ke dalam wadah tertutup, lalu masukkan ke dalam chiller kulkas atau dibekukan di freezer. Jika disimpan di chiller, ayam sebaiknya harus digoreng dalam waktu maksimal 3-4 hari ke depan.

Demikian resep ayam ungkep kluwek yang bisa kamu coba di rumah. Dengan takaran di atas, kamu bisa menghasilkan 8-10 porsi dan estimasi waktu pembuatannya sekitar dua jam. Selamat memasak!