Resep Baechu Namul atau Sawi Putih Bumbu Gurih Ala Korea yang Sehat

1. 320–360 gr sawi putih

2. 1 sdm doenjang (pasta kedelai fermentasi Korea)

3. 1 sdm minyak wijen

4. 1 sdm biji wijen

1. Pertama, didihkan air hingga mendidih, lalu tambahkan sedikit garam untuk memberikan rasa dasar yang lezat pada sayuran.

2. Selanjutnya, masukkan sawi putih napa dan rebus sebentar, sekitar 30 detik. Ini akan menjaga kesegarannya, mempertahankan warnanya yang indah, dan mencegahnya terlalu matang.

3. Setelah selesai, segera angkat dan pindahkan ke air es atau bilas dengan air yang sangat dingin. Langkah ini sangat penting untuk menghentikan proses memasak dan mempertahankan tekstur yang lembut dengan sedikit renyah.

4. Setelah itu, peras sawi putih hingga semua airnya keluar. Jangan lewatkan langkah ini karena mampu mencegah sawi putih menjadi lembek dan berair.

5. Selanjutnya, ambil sawi putih yang sudah ditiriskan dan sobek-sobek menjadi potongan-potongan kecil seukuran gigitan dengan tangan kamu untuk rasa yang lebih lezat dan seperti masakan rumahan.

6. Masukkan ke dalam mangkuk, lalu tambahkan doenjang, minyak wijen, dan biji wijen.

7. Terakhir, aduk atau pijat perlahan dengan tangan yang bersih hingga semua bumbu tercampur rata dan meresap ke dalam sawi putih. Sajikan dingin atau pada suhu ruang.

1. Pilih sawi putih yang segar dengan daun cerah dan tidak layu. Cuci bersih, termasuk daunnya. Buang bagian bawah yang keras jika terlalu tebal.

2. Didihkan air hingga benar-benar panas. Tambahkan sedikit garam ke air mendidih. Rebus hanya selama 30 detik untuk mencegahnya menjadi lembek.

3. Jangan terlalu lama memasaknya bisa merusak teksturnya yang lezat. Segera pindahkan ke air es setelah mendidih. Jika tidak ada es, air dingin juga boleh.

4. Remas sawi putih hingga kering agar tidak berair. Remas perlahan agar tidak hancur. Sobek dengan tangan, jangan dipotong untuk mendapatkan tekstur yang lebih baik.

5. Gunakan doenjang berkualitas untuk rasa yang autentik. Jangan gunakan terlalu banyak doenjang, karena tidak akan terlalu asin.

6. Gunakan minyak wijen secukupnya untuk aroma yang tepat. Tambahkan biji wijen sangrai untuk aroma yang lebih harum.

7. Aduk perlahan agar bentuknya tetap indah. Kamu bisa memijatnya perlahan agar bumbu meresap.

8. Cicipi sebelum disajikan. Tambahkan sedikit gula jika ingin menyeimbangkan rasa. Jika terlalu asin, tambahkan sedikit air atau sayuran.

9. Gunakan mangkuk besar agar lebih mudah mencampur. Jangan mencampur saat masih sangat panas.

10. Biarkan agak dingin sebelum dibumbui.

11. Sajikan dingin atau pada suhu ruang. Simpan di lemari es untuk rasa yang lebih segar.

12. Jangan simpan di suhu ruang terlalu lama. Santap dalam 1-2 hari agar tetap segar.

Hidangan ini sangat cocok sebagai lauk untuk menghindari kebosanan sekaligus tetap sehat. Mari coba resep baechu namul ini di rumahmu. Sekali mencoba, kamu pasti ingin membuatnya lagi!