Resep Bakso Goreng Ayam Udang untuk Camilan Akhir Pekan

Bahan minyak ayam bawang:

1. 70 gram kulit ayam

2. 3 sdm air

3. 3 sdm minyak goreng

4. 7 siung bawang merah ukuran besar, iris

5. 1 sdm ebi, rendam air hangat
   

Bahan adonan:

1. 250 gram paha ayam fillet

2. 150 gram udang cincang

3. 4 siung bawang putih halus

4. 1/2 sdt merica

5. 1 sdt garam

6. 2 sdt kaldu jamur

7. 1/2 sdm gula

8. 2 1/2 sdt baking powder

9. 1 sdm kecap ikan

10. 2 sdm minyak goreng

11. 1 butir telur

12. 70 gram air es

13. 110 gram tepung tapioka

14. 25 gram tepung terigu protein sedang

15. 25 gram tepung beras
    

Bahan lainnya:

1. Minyak goreng untuk menggoreng

1. Siapkan wajan, masukkan 3 sdm air dan 70 gram kulit ayam.

2. Rebus kulit ayam dengan api sedang hingga airnya menyusut habis.

3. Setelah air habis, gunting-gunting kulit ayam langsung di wajan jadi potongan kecil.

4. Tambahkan 3 sdm minyak goreng, 7 siung bawang merah iris, dan 1 sdm ebi yang sudah direndam air hangat.

5. Masak semuanya sampai bawang dan kulit ayam benar-benar kering dan berwarna keemasan.

6. Pisahkan antara minyak ayam bawang dengan kulit, bawang, dan ebi.

7. Masukkan ke blender: 250 gram ayam fillet, ampas kulit ayam tadi, 1 sdt garam, 1/2 sdt merica, 2 sdt kaldu jamur, 1/2 sdm gula, 2 1/2 sdt baking powder, dan 4 siung bawang putih halus.

8. Blender sampai halus dan tercampur rata.

9. Tambahkan 1 butir telur, lalu blender lagi sebentar sampai rata.

10. Pindahkan adonan ke mangkuk besar, masukkan 150 gram udang cincang, aduk rata.

11. Tambahkan 1 sdm kecap ikan, 2 sdm minyak ayam bawang, dan 70 ml air es sedikit demi sedikit sambil terus diaduk.

12. Masukkan 110 gram tepung tapioka, 25 gram tepung terigu, dan 25 gram tepung beras ke dalam adonan.

13. Aduk semuanya sampai tercampur rata dan adonan terasa kenyal.

14. Panaskan minyak goreng cukup banyak dengan api kecil. Bentuk bulat bakso pakai scoop es krim langsung ke dalam minyak panas.

15. Goreng bakso selama 15 sampai 20 menit dengan api kecil sampai permukaannya keras, lalu naikkan ke api sedang dan goreng lagi 20 sampai 30 menit hingga kuning kecokelatan. Angkat dan tiriskan.

16. Bakso goreng ayam udang siap disajikan.

1. Pakai paha ayam, bukan dada, biar teksturnya lebih juicy dan gurih.

2. Udang jangan terlalu halus, cukup dicincang kasar supaya masih terasa saat digigit.

3. Minyak ayam bawang itu kunci rasa, jangan dilewatkan ya.

4. Air es bikin adonan lebih kenyal, jadi jangan diganti air biasa.

5. Goreng dua tahap penting banget biar bagian luar kering dan dalamnya matang sempurna.

6. Gunakan api kecil di awal, biar bakso gak pecah dan bisa mengembang sempurna.

Bakso goreng ayam udang bisa jadi camilan akhir pekan yang renyah di luar, lembut di dalam, dan penuh rasa. Kombinasi daging ayam dan udang menciptakan tekstur unik yang bikin susah berhenti ngunyah. Cocok banget disajikan hangat bersama saus sambal atau cocolan favorit. Yuk, cobain resepnya!