Resep Bakso Jamur Kuping Isi Keju Mozzarella yang Kenyal

Bahan bakso:

• 200 gram jamur kuping, rendam dan cincang halus

• 100 gram tepung tapioka

• 2 siung bawang putih, haluskan

• 1 butir telur

• 1 sendok teh garam

• ½ sendok teh merica bubuk

• ½ sendok teh kaldu bubuk

• 2 sendok makan tepung terigu (opsional, untuk tekstur lebih padat)

• 50 ml air es

Bahan isian:

• 100 gram keju mozzarella, potong dadu kecil

Bahan rebus:

• 1 liter air

• 1 sendok teh garam

1. Jamur kuping yang sudah dicincang halus dimasukkan ke dalam mangkuk besar. Semua bumbu kering, bawang putih halus, dan tepung ditambahkan sedikit demi sedikit sambil diaduk.

2. Telur dikocok lepas terlebih dahulu sebelum dicampurkan ke adonan. Air es dituangkan sedikit demi sedikit agar tekstur tetap kenyal dan tidak terlalu lembek.

3. Campuran diaduk dengan tangan atau spatula hingga menyatu dan tidak lengket. Jika terasa terlalu cair, tepung tapioka bisa ditambahkan sedikit lagi.

4. Sebagian adonan diambil menggunakan sendok dan dipipihkan di tangan. Potongan keju mozzarella diletakkan di tengah dan adonan ditutup rapat lalu dibulatkan.

5. Air dan garam direbus dalam panci besar hingga mendidih. Api kemudian dikecilkan agar bakso tidak pecah saat dimasukkan.

6. Setiap bulatan dijatuhkan perlahan untuk mencegah lengket. Bakso dibiarkan mengapung sebagai tanda sudah mulai matang.

7. Kurang lebih 5–7 menit waktu dibutuhkan hingga bakso mengeras dan terapung seluruhnya. Setelah itu, bakso diangkat dan ditiriskan sebelum disajikan atau diolah lebih lanjut.

1. Gunakan jamur kuping yang sudah direndam cukup lama agar teksturnya empuk dan mudah dicincang.

2. Jangan memotong keju terlalu besar supaya tidak bocor saat direbus.

3. Tambahkan es batu atau air es saat menguleni adonan agar bakso lebih kenyal dan tidak mudah hancur.

4. Rebus dengan api kecil setelah mendidih supaya bakso matang merata dan tidak retak.

Bakso jamur kuping isi mozzarella ini bisa kamu nikmati langsung atau disajikan dengan kuah kaldu hangat. Kreasikan juga dengan saus pedas, mi rebus, atau tumisan sayur agar makin menggugah selera.