Resep Bakso Keju Muncrat yang Kenyal dan Gurih

Name: Resep Bakso Keju Muncrat yang Kenyal dan Gurih
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Yield: 1
Cuisine: Indonesian

22 Okt 2025, 05:25 WIB

Dhiya Awlia Azzahra

Potret bakso (vecteezy.com/Bigc Studio)

Intinya sih...

Bakso keju muncrat adalah kreasi bakso kekinian yang sedang populer di Indonesia.
Resep bakso keju muncrat menggunakan bahan-bahan seperti sengkel, tepung sagu, baking powder, dan keju quickmelt.
Tips membuat bakso keju muncrat antara lain jangan mencuci daging sapi sebelum diolah dan gunakan keju yang mudah meleleh seperti mozzarella jika tidak menemukan quickmelt.

Disclaimer: This summary was created using Artificial Intelligence (AI)

Bakso selalu menjadi makanan favorit banyak orang Indonesia. Rasanya gurih, teksturnya kenyal, dan bisa dinikmati kapan saja. Makanan yang satu ini memang cocok dinikmati sebagai kudapan hangat pada sore hari, maupun hidangan utama yang mengenyangkan.

Biasanya, bakso disajikan dengan kuah kaldu yang gurih dan pelengkap seperti mi dan sayuran. Namun, kini ada kreasi bakso kekinian yang sedang populer, yakni bakso keju muncrat.

Saat digigit, keju di dalamnya langsung muncrat di dalam mulut dan menciptakan sensasi gurih yang bikin nagih. Nah, kalau kamu mau mencoba versi yang lebih puas dan nikmat, kamu bisa membuatnya sendiri di rumah dengan resep bakso keju muncrat berikut ini!

Bahan Bakso Keju Muncrat

Potret daging sapi mentah (pixabay.com/DonnaSenzaFiato)

600 gram sengkel
80 gram tepung sagu
2 sdt baking powder
2 sdm bawang goreng
1 butir putih telur
1,5 sdt garam
1 sdt kaldu bubuk sapi
2 sdt gula
130 gram es batu atau air es
keju quickmelt secukupnya

Bahan kuah:

2 liter air
100 gram tetelan sapi
2 sdm bawang goreng, haluskan
garam secukupnya
penyedap rasa secukupnya
gula pasir secukupnya
lada bubuk secukupnya
kaldu bubuk secukupnya
1 batang daun bawang, iris
seledri secukupnya, iris
bawang goreng secukupnya

Cara Membuat

Potong-potong daging agak kecil, kemudian masukkan ke dalam food processor.
Tambahkan bawang goreng, baking powder, garam, kaldu bubuk, dan gula, kemudian haluskan selama 2-3 menit.
Masukkan putih telur, haluskan sambil perlahan memasukkan es batu.
Masukkan tepung sagu, lalu haluskan kembali hingga merata.
Setelah itu, diamkan adonan di kulkas selama 30 menit hingga dua jam.
Selanjutnya, basahi sendok dengan air, agar tidak lengket dengan adonan.
Ambil sedikit adonan, lalu ratakan di telapak tangan, masukkan keju, dan bentuk menjadi bulat.
Lakukan cara yang sama hingga adonan habis.
Masukkan tetelan ke air yang sudah dipanaskan, tetapi pastikan air tidak mendidih.
Masukkan bakso dan tunggu hingga mengapung.
Beri bawang goreng halus, garam,penyedap rasa, gula pasir, lada bubuk, dan kaldu bubuk secukupnya.
Terakhir, masukkan sawi, kemudian tuang ke mangkuk saji.
Beri taburan daun bawang, seledri, dan bawang goreng.
Bakso keju muncrat siap disajikan.

Tips Membuat

Jangan mencuci daging sapi sebelum diolah, karena bisa kehilangan sebagian protein dan lemak alaminya. Jadi, membuat tekstur bakso kurang kenyal. Cukup lap permukaan daging dengan tisu dapur sebelum digiling, agar hasilnya tetap segar dan teksturnya sempurna
Jika gak menemukan sengkel, bagian paha atau sandung lamur bisa jadi pengganti karena kandungan lemak dan seratnya seimbang. Hasilnya, bakso tetap kenyal, tidak keras, dengan rasa gurih alami yang kuat.
Jika gak ada quickmelt, kamu bisa menggunakan keju yang mudah meleleh seperti mozzarella. Hindari keju yang terlalu padat atau kering karena bisa membuat isian terasa keras setelah direbus.

Itulah resep bakso keju muncrat yang nikmat banget disantap selagi hangat. Cocok dinikmati bersama keluarga atau teman, baik sebagai menu utama maupun sajian spesial pada akhir pekan.