Udang rebon atau yang memiliki nama latin Acetes ini merupakan jenis udang yang memiliki ukuran kecil. Udang rebon umumnya hidup di perairan Asia Tenggara. Rasanya yang gurih renyah menjadikan udang rebon salah satu bahan olahan favorit.
Umumnya udang rebon diolah sebagai rempeyek. Namun kali ini kita akan membuat balado rebon dan kacang tanah yang gurih pedas. Ini dia resep balado rebon kacang tanah.
Bahan:
Bumbu halus :
Cuci bersih udang rebon dengan air lalu bilas sampai bersih, tiriskan. Panaskan minyak untuk menggoreng. Goreng udang rebon sampai kering dan berubah warna. Selanjutnya goreng kacang tanah sampai matang, sisihkan.
Haluskan bumbu yang terdiri dari cabai keriting, cabai rawit, bawang merah dan bawang putih secara manual dengan cobek, atau dengan menggunakan blender dan alat chopper. Panaskan sedikit minyak, lalu tumis bumbu halus sampai harum.
Beri tambahan gula, kaldu bubuk secukupnya, serta irisan daun jeruk ke dalam tumisan sambal balado. Masak tumisan sambal balado sampai matang dan agak berminyak, koreksi rasanya. Jika sudah pas lanjut ke proses terakhir.
Masukkan kacang tanah yang sudah digoreng sebelumnya beserta udang rebon. Aduk terus kedua bahan bersama bumbu balado selagi dimasak sampai bumbu kering dan meresap. Angkat dan sajikan dengan sepiring nasi hangat!
Itulah resep mudah membuat balado rebon kacang yang gurih dan pedas di lidah. Disajikan dengan nasi hangat di siang hari akan sangat menyenangkan.