Resep Barbeque Daging Sapi ala Resto Korea untuk Menu Idul Adha

1. 500 gram daging kurban (sapi atau kambing), iris tipis-tipis

2. 1 buah bawang bombay, iris bulat untuk panggangan

3. Selada keriting secukupnya, cuci bersih untuk pembungkus (ssam)

4. Kimchi siap pakai secukupnya sebagai penyegar

Bumbu Marinasi (saus bulgogi rumahan):

1. 4 sdm saus tiram

2. 3 sdm kecap manis

3. 2 sdm minyak wijen

4. 3 siung bawang putih, parut halus

5. 1 ruas jahe, parut halus (untuk menghilangkan aroma prengus)

6. 1 sdt merica bubuk

7. 1 sdm madu atau gula pasir

1. Pertama, siapkan daging kurban yang sudah dibersihkan dari urat-urat kasarnya. Agar gampang diiris tipis ala slice beef di resto, kamu bisa memasukkan daging ke dalam freezer sebentar sampai agak mengeras sebelum dipotong, ya.

2. Campurkan semua bahan bumbu marinasi ke dalam wadah besar, aduk rata, lalu masukkan irisan daging hingga seluruh permukaannya terlumuri. Istirahatkan daging di dalam kulkas minimal 30 menit agar bumbunya meresap sampai ke serat terdalam.

3. Panaskan penggorengan datar (grill pan) atau teflon di atas kompor portabel di tengah meja, lalu olesi sedikit margarin atau minyak wijen. Panggang bawang bombay terlebih dahulu untuk memancing aroma harum yang menggugah selera di seluruh ruangan.

4. Panggang daging yang sudah dimarinasi dengan api sedang.  Jangan dibolak-balik terlalu sering, ya. Cukup sekali balik saja ketika satu sisinya sudah berubah warna cokelat eksotis agar sari dagingnya gak hilang dan teksturnya tetap lembut.

1. Gunakan sedikit parutan buah nanas atau buah pir pada bumbu marinasi kalau daging kurban kamu dirasa agak alot karena enzim alaminya ampuh bikin daging cepat empuk tanpa merusak rasa.

2. Jangan lupa pastikan wajan atau grill pan sudah benar-benar panas sebelum daging ditaruh agar permukaan luar daging langsung terkunci (seared) dan kelembapan di dalamnya tetap terjaga.

3. Kalau mau lebih pedas nampol, kamu bisa menambahkan irisan cabai rawit hijau dan bawang putih mentah ke dalam gulungan selada saat menyantapnya ala orang Korea asli.

4. Sajikan selagi hangat langsung dari pemanggang bersama nasi putih hangat agar sensasi gurih dan juicy-nya makin maksimal.

Asyik! Sekarang kamu bisa memasak bbq daging sapi kurban di rumah ala resto Korea, kan? Kalau kamu sukses memasaknya, suasana kumpul-kumpul bareng sirkel dan keluarga kamu jadi makin seru, lho. Selamat merayakan Idul Adha bareng orang tersayang!