Resep Batagor Ayam Saus Kacang Mete, Rasanya Bikin Susah Lupa!

Name: Resep Batagor Ayam Saus Kacang Mete, Rasanya Bikin Susah Lupa!
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Yield: 1
Cuisine: Indonesian
Ingredients: 150 gram daging ayam fillet; 1 butir telur ayam; 3 sendok makan tepung terigu; 6 sendok makan tepung tapioka; Air secukupnya; 20 lembar kulit pangsit; Minyak goreng secukupnya; 2 siung bawang putih, haluskan; 1 sendok makan bawang merah goreng; 1 sendok teh garam; ½ sendok teh kaldu bubuk non-MSG; ½ sendok teh merica bubuk; ½ sendok teh gula pasir; 1 batang daun bawang; 65 gram kacang mete panggang; 1 sendok teh garam; ½ sendok teh kaldu bubuk non-MSG; 1 sendok makan gula merah; 4 biji asam jawa; 400 mililiter air; Kecap manis secukupnya; 4 sendok makan minyak kelapa; 3 butir bawang merah; 2 siung bawang putih; 5 buah cabai merah keriting; 3 buah cabai rawit; 3 butir kemiri; 2 lembar daun jeruk

04 Oct 2026, 16:07 WIB

3 min read

Intinya Sih

Batagor dibuat dari ayam fillet paha berbumbu, tepung terigu-tapioka, dan kulit pangsit; digoreng dengan api sedang cenderung kecil hingga kuning kecokelatan.
Saus memakai kacang mete panggang yang dihaluskan bersama bumbu tumis, lalu dimasak dengan air, gula merah, asam jawa, kecap manis, garam, dan kaldu.
Adonan perlu diberi air bertahap agar teksturnya pas; batagor dapat disajikan bersama sambal, jeruk sambal, kecap manis, dan irisan daun jeruk.

This section summary was AI-assisted and reviewed by our editorial team.

Kudapan asal Sunda memang selalu punya rasa yang khas dan lezat, bahkan sudah merambah sampai ke berbagai daerah lain di Indonesia. Batagor daging ayam jadi salah satu contohnya, daging ayam yang dicampur bumbu lalu dibungkus kulit pangsit gurih, kemudian digoreng sampai renyah. Proses menggorengnya menggunakan teknik deep frying supaya batagor terendam sempurna dalam minyak panas, hasilnya kulit luar jadi lebih krispi tapi bagian dalamnya tetap matang merata. Supaya teksturnya lebih kenyal dan juicy, gunakan daging ayam fillet bagian paha. Ditambah lagi, bumbu sausnya bukan bumbu kacang biasa, melainkan kacang mete panggang yang bikin rasanya naik kelas. Penasaran cara membuatnya? Yuk, simak resep lengkap batagor ayam saus kacang mete berikut ini!

Bahan Batagor Ayam Saus Kacang Mete
ilustrasi daging ayam fillet (unsplash.com/Philippe Zuber)
1. 150 gram daging ayam fillet
2. 1 butir telur ayam
3. 3 sendok makan tepung terigu
4. 6 sendok makan tepung tapioka
5. Air secukupnya
6. 20 lembar kulit pangsit
7. Minyak goreng secukupnya
8. 2 siung bawang putih, haluskan
9. 1 sendok makan bawang merah goreng
10. 1 sendok teh garam
11. ½ sendok teh kaldu bubuk non-MSG
12. ½ sendok teh merica bubuk
13. ½ sendok teh gula pasir
14. 1 batang daun bawang
Bumbu saus kacang mete:
1. 65 gram kacang mete panggang
2. 1 sendok teh garam
3. ½ sendok teh kaldu bubuk non-MSG
4. 1 sendok makan gula merah
5. 4 biji asam jawa
6. 400 mililiter air
7. Kecap manis secukupnya
8. 4 sendok makan minyak kelapa
Bumbu rajang kasar:
1. 3 butir bawang merah
2. 2 siung bawang putih
3. 5 buah cabai merah keriting
4. 3 buah cabai rawit
5. 3 butir kemiri
6. 2 lembar daun jeruk
Cara Membuat Batagor Ayam Saus Kacang Mete
ilustrasi menambahkan irisan duan bawang (freepik.com/bublikhaus)
1. Rajang kasar bawang merah, bawang putih, cabai merah keriting, cabai rawit, kemiri, dan daun jeruk, lalu tumis sampai matang dan harum. Angkat dan biarkan agak dingin.
2. Pindahkan bumbu rajang beserta sisa minyak tumisan ke dalam food processor, tambahkan kacang mete panggang, lalu blender sampai halus.
3. Tuang hasil blenderan ke wajan bekas menumis tadi, tumis sebentar, lalu tambahkan air. Masukkan garam, kaldu bubuk, dan gula merah, aduk sesekali sampai air menyusut setengahnya.
4. Larutkan biji asam jawa dengan 50 mililiter air mendidih, lalu tuang air asamnya ke dalam saus, aduk rata.
5. Tambahkan kecap manis sesuai selera, masak sampai saus kacang mengeluarkan minyak. Cicipi rasanya, lalu angkat.
6. Cincang daging ayam fillet sampai halus, campurkan dengan bawang putih halus, bawang merah goreng, garam, kaldu bubuk, merica, gula pasir, daun bawang, dan telur, aduk rata menggunakan spatula.
7. Masukkan tepung terigu, aduk rata, lalu tambahkan tepung tapioka, aduk kembali.
8. Tuang air sedikit demi sedikit sambil terus diaduk perlahan sampai adonan berbentuk lengket dan pas, tidak terlalu padat maupun terlalu lembek.
9. Ambil selembar kulit pangsit, isi dengan 1 sendok teh adonan, lalu cubit bagian bawahnya supaya bentuknya rapi. Ulangi sampai adonan habis.
10. Panaskan minyak goreng, lalu goreng batagor dengan api sedang cenderung kecil supaya bagian dalam matang sempurna tanpa membuat kulit pangsit gosong. Angkat batagor yang sudah berwarna kuning kecokelatan, tiriskan.
Tips Membuat Batagor Ayam Saus Kacang Mete
ilustrasi kacang mete (unsplah.com/David Gabrielyan)
1. Gunakan minyak kelapa untuk menumis saus kacang mete, supaya rasanya lebih gurih dan aromanya lebih khas.
2. Tuang air sedikit demi sedikit saat mencampur tepung tapioka ke adonan, supaya teksturnya pas, tidak terlalu padat atau terlalu lembek.
3. Buat sambal pelengkap dengan memblender cabai rawit dan bawang putih rebus, lalu tambahkan air, garam, gula, dan perasan jeruk nipis.
4. Sajikan batagor dengan pelengkap seperti sambal, kucuran jeruk sambal, dan kecap manis, tambahkan irisan daun jeruk untuk aroma yang lebih wangi.
Batagor ayam saus kacang mete ini terbukti jadi versi lebih premium dari batagor pada umumnya, berkat perpaduan saus kacang mete yang gurih dan legit. Yuk, langsung coba bikin sendiri di rumah dan rasakan sensasi batagor kelas atas dari dapurmu!

This article is written by our community writers and has been carefully reviewed by our editorial team. We strive to provide the most accurate and reliable information, ensuring high standards of quality, credibility, and trustworthiness.