Resep Batagor Kuah Mie Kocok yang Super Ngaldu dan Gurih

Bahan untuk adonan batagor:

1. 250 gram daging ikan tenggiri, haluskan

2. 150 gram tepung tapioka

3. 1 butir telur

4. 3 siung bawang putih, haluskan

5. 1 batang daun bawang, iris

6. 1 sdt garam

7. ½ sdt merica

8. 80 ml air es

9. Kulit pangsit secukupnya

10. Tahu pong secukupnya

Bahan untuk kuah mie kocok:

1. 500 gram tulang kaki sapi

2. 250 gram kikil sapi

3. 2 liter air

4. 6 siung bawang putih

5. 5 siung bawang merah

6. 2 cm jahe, geprek

7. 1 batang daun bawang

8. 1 batang seledri

9. 1 sdt merica bubuk

10. Garam secukupnya

11. 1 sdt gula pasir

12. 1 sdm kaldu bubuk sapi

Bahan pelengkap:

1. 300 gram mie kuning

2. Tauge pendek secukupnya

3. Daun bawang, iris tipis

4. Seledri cincang secukupnya

5. Bawang goreng secukupnya

1. Siapkan mangkuk, lalu campurkan ikan tenggiri yang sudah dihaluskan, bawang putih, telur, daun bawang, garam, dan merica. Aduk hingga semua bahan menyatu.

2. Masukkan tepung tapioka sedikit demi sedikit ke dalam adonan ikan. Aduk kembali hingga tercampur.

3. Tambahkan air es ke dalam adonan batagor dan campurkan secara perlahan hingga mencapai tekstur yang pas.

4. Ambil satu kulit pangsit dan isi dengan 1 sendok makanan adonan batagor. Lipat membentuk bunga atau sesuai selera.

5. Selanjutnya, ambil tahu pong dan lubangi satu sisinya dengan pisau. Lalu isi dengan adonan batagor.

6. Siapkan panci kukusan yang sudah diisi dengan air dan panaskan di atas api sedang.

7. Jika air sudah mendidih, masukkan pangsit dan tahu yang sudah diisi dengan adonan batagor. Kukus selama 20 menit. Angkat.

8. Isi wajan dengan minyak yang agak banyak dan panaskan di atas api sedang.

9. Selanjutnya, goreng batagor yang sudah dikukus sampai renyah dan berwarna keemasan. Angkat lalu tiriskan.

10. Ambil panci bersih, lalu rebus tulang kaki sapi selama 5 menit. Buang air rebusan pertama.

11. Kemudian rebus kembali dengan menambahkan 2 liter air. Masukkan bawang putih, bawang merah, dan jahe. Masak dengan api kecil selama 2 jam

12. Masukkan kikil sapi yang sudah disiapkan ke dalam panci berisi air kaldu. Lalu bumbui dengan garam, merica, dan gula.

13. Terakhir, tambahkan irisan daun bawang dan seledri. Masak sebentar hingga aromanya wangi. Angkat.

14. Tata mie kuning dan batagor di dalam mangkuk. Kemudian siram dengan kuah mie kocok panas.

15. Kemudian taburi dengan tauge pendek, daun bawang, seledri, dan bawang goreng.

16. Batagor kuah mie kocok siap untuk disajikan dan dinikmati!

1. Gunakan ikan tenggiri segar untuk mendapatkan batagor yang memiliki tekstur kenyal dan rasa yang gurih. Hindari memakai ikan frozen karena cenderung memiliki kandungan air yang tinggi dan bisa membuat adonan menyerap banyak minyak saat digoreng.

2. Pilih tulang sapi yang memiliki banyak sumsum. Ini dikarenakan bagian tersebut akan melepaskan lemak yang membuat kuah terasa lebih gurih, kental, dan ngaldu tanpa perlu tambahan MSG.

3. Jangan lupa untuk selalu membuang air rebusan pertama saat mendidihkan tulang sapi. Cara ini akan membuat kuah mie kocok buatanmu akan terasa lebih bersih dan bebas bau amis.

4. Untuk menciptakan aroma kuah yang wangi dan semerbak, kamu bisa mencoba untuk menyangrai bawang putih, bawang merah, dan jahe hingga sedikit kecokelatan sebelum dimasukkan ke kaldu. Teknik ini akan memberikan aroma dan rasa yang lebih kaya.

5. Agar memaksimalkan keseluruhan cita rasa, jangan lupa untuk menyajikan batagor kuah mie kocok dengan jeruk limau, sambal rawit, dan kecap secukupnya.

Dengan mengikuti resep di atas, kamu bisa membuat batagor kuah mie kocok yang lezat, gurih, dan terasa mengenyangkan saat disantap. Sajikan sebagai ide camilan akhir pekan untuk keluarga di rumah. Dan nikmati selagi hangat untuk mendapatkan kombinasi batagor yang renyah dan kuah yang ngaldu di tiap suapan ya!