Resep Bebek Panggang Kemangi, Lezat dengan Aroma Rempah yang Khas

Bahan utama:

1. 1 ekor bebek, potong menjadi beberapa bagian
2. 2 genggam daun kemangi, petik daunnya
3. 1 batang serai, memarkan
4. 3 lembar daun salam
5. 3 lembar daun jeruk, buang tulangnya
6. 500 ml air kelapa (opsional, agar daging lebih empuk)
7. 2 sdm air jeruk nipis
8. 2 sdm minyak goreng

Bumbu halus:

1. 5 siung bawang putih
2. 7 butir bawang merah
3. 5 butir kemiri, sangrai
4. 1 ruas kunyit, bakar sebentar
5. 1 ruas jahe
6. 1 ruas lengkuas
7. 1 sdt ketumbar sangrai
8. 1 sdt garam
9. 1 sdt gula merah
10. ½ sdt merica bubuk

Langkah-langkah:

1. Cuci bersih potongan bebek, lalu lumuri dengan air jeruk nipis dan sedikit garam. Diamkan selama 15 menit, lalu bilas kembali.
2. Panaskan minyak goreng di wajan, lalu tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan serai, daun salam, dan daun jeruk, aduk rata hingga bumbu matang dan mengeluarkan aroma sedap.
3. Masukkan potongan bebek ke dalam wajan, aduk hingga bumbu merata. Tuangkan air kelapa atau air biasa, masak dengan api kecil hingga bebek empuk dan bumbu meresap.
4. Panaskan oven atau grill. Angkat bebek dari wajan, lalu panggang di atas bara api atau dalam oven dengan suhu 200°C selama 15-20 menit hingga kulitnya kecoklatan.
5. Saat bebek hampir matang, taburkan daun kemangi di atasnya dan panggang sebentar agar aromanya semakin keluar.
6. Angkat bebek panggang kemangi, sajikan dengan nasi hangat dan sambal favorit.

1. Untuk hasil yang lebih empuk, kamu bisa merebus bebek terlebih dahulu dengan air kelapa sebelum dimasak dengan bumbu.
2. Jika tidak punya oven, bebek bisa dipanggang di atas teflon dengan sedikit minyak hingga kulitnya kering.
3. Gunakan bebek muda agar teksturnya lebih lembut dan tidak alot saat dimakan.
4. Agar aroma kemangi lebih terasa, jangan terlalu lama memanggang setelah kemangi ditambahkan.

Bebek panggang kemangi adalah sajian yang kaya rasa dengan aroma rempah yang menggugah selera. Proses memasaknya memang memerlukan beberapa tahap, tetapi hasilnya pasti memuaskan. Dengan mengikuti resep dan tips di atas, kamu bisa menyajikan hidangan spesial ini di rumah dengan mudah. Selamat mencoba!