Resep Bebek Peking Panggang Saus Hoisin
Bebek peking menjadi sajian wajib saat perayaan Imlek. Dagingnya bertekstur lembut dengan kulit tipis yang garing.
Tak hanya lezat, bebek paking ini ternyata memiliki makna khusus untuk perayaan Imlek. Bebek peking yang menjadi sajian utama Imlek ini merupakan lambang ketaatan dan kesetiaan.
Selain pesan dari restoran, sebenarnya kamu bisa kok membuat bebek peking sendiri di rumah. Tenang saja, proses memasaknya tak menyita waktu banyak, kok. Langsung saja, simak resep bebek peking saus hoisin di bawah ini, ya!
Bahan-bahan Membuat Bebek Peking Saus Hoisin
Bahan bebek peking:
- 1 ekor bebek peking
- 1 buah jeruk nipis
- 2 liter air
- 2 batang serai
- 1 sdm garam
- 2 sdm angkak
Bahan bumbu marinasi:
- 1 sdm ngohiong
- 1 sdt ketumbar bubuk
- 1 sdt merica bubuk
- 1 sdt jahe cincang
- 100 ml air hangat
- 3 sdm madu
Bahan saus hoisin:
- 4 sdm kecap asin
- 2 sdm selai kacang
- 2 sdm madu
- 2 sdt cuka beras
- 3 siung bawang putih, cincang halus
- 2 sdt minyak wijen
- 2 sdt saus Sriracha (saus pedas)
- 1/2 sdt lada hitam
- 1 sdt tepung maizena
- 1 sdm air
Cara Membuat Bebek Peking Saus Hiosin
- Cuci bersih bebek pada air mengalir, lumuri bebek dengan air perasan jeruk nipis secara merata. Jika tidak ada jeruk nipis, kamu juga bisa menggunakan cuka makan.
- Bungkus bebek dengan plastic wrap dan diamkan selama 2 jam di dalam kulkas untuk menghilangkan bau amis daging bebek
- Olah terlebih dahulu angkak dengan cara menyeduhnya sebentar dengan air panas, buang air seduhannya dan rendam kembali di air panas, lakukan berulang sebanyak tiga kali
- Angkak yang telah melalui beberapa kali perendaman akan menjadi lembut, haluskan angkak hingga menjadi pasta
- Keluarkan bebek dari dalam kulkas, bilas hingga bersih dan tiriskan
- Siapkan panci untuk memasak, rebus air, masukkan garam, angkak, dan serai yang sudah dimemarkan
- Masukkan bebek dan rebus selama 20 menit. Jika sudah matang, angkat dan tiriskan bebek dalam wadah besar
- Diamkan bebek dalam suhu ruang, tunggu sejenak hingga bebek benar-benar dingin
- Campurkan ngohiong, ketumbar bubuk, merica bubuk, jahe cincang, dan madu. Aduk hingga tercampur rat, masukkan air hangat dan aduk bersama bumbu marinasi
- Setelah tercampur rata, lumuri bumbu marinasi secara merata di setiap bagian daging bebek
- Sisakan sedikit bumbu marinasi untuk dioleskan kembali pada saat memanggang
- Bungkus bebek dengan plastic wrap dan simpan di dalam kulkas selama 3 jam agar bumbu dapat meresap sempurna
- Masak saus hoisin, masukkan kecap asin, selai kacang, madu, cuka beras, bawang putih cincang, minyak wijen, saus sriracha, dan lada hitam bubuk. Campur hingga merata
- Masak selama 3 menit dan masukkan larutan maizena ke dalam panci, asak hingga saus hoisin menjadi lebih kental. Lalu, angkat dan sajikan.
- Biasakan untuk memanaskan oven terlebih dahulu sebelum digunakan. Siapkan loyang untuk memanggang
- Pindahkan bebek peking yang ke dalam loyang, panggang dalam oven pada suhu 170ºC selama 10 menit
- Keluarkan dari oven dan olesi dengan bumbu marinasi, panggang kembali pada suhu 170ºC selama 10 menit
- Lakukan sebanyak tiga kali hingga bebek peking berwarna kecokelatan
- Angkat dan sajikan bersama saus hoisin
Bagi kamu yang merayakan perayaan Imlek, menu bebek peking pasti menjadi menu utama pada acara makan bersama. Bebek peking dihidangkan sebagai makna agar keluarga tetap bersama dan hidup bahagia. Selain itu, bebek memiliki simbol kesetiaan dan ketaatan.
Resep bebek peking panggang saus hoisin ini dibuat dengan bahan-bahan yang mudah ditemukan, kok. Cara memasaknya pun gak ribet dan tak memakan waktu yang lama. Tentu saja, rasanya pun akan sama dengan resep ala restoran mewah. Bahannya kaya rempah dan lebih nikmat disajikan bersama dengan saus hoisin.
