Resep Bebek Sinjay Khas Madura yang Nikmat

Bahan utama:

1. 1 ekor bebek, potong menjadi empat bagian
2. 2 batang serai, memarkan
3. 1 buah jeruk nipis, peras airnya saja
4. 5 lembar daun jeruk
5. 3 buah asam jawa
6. 3 cm lengkuas, parut tipis
7. air secukupnya
8. garam secukupnya
9. minyak goreng secukupnya

Bahan bumbu halus:

1. 10 butir kemiri
2. 8 siung bawang merah
3. 7 siung bawang putih
4. 5 buah cabai rawit
5. 3 cm kunyit, memarkan
6. 2 cm jahe
7. 2 cm kencur
8. 1 sdt gula pasir
9. garam secukupnya

Bahan sambal mangga muda:

1. 1 buah mangga muda
2. 3 buah cabai merah keriting
3. 8 buah cabai rawit merah
4. 1 sdt gula jawa
5. 1 buah terasi

1. Bersihkan satu ekor bebek utuh di bawah air mengalir hingga benar-benar bersih.
2. Kemudian, potong bebek menjadi empat bagian yang sama besar dan lumuri dengan air jeruk nipis
3. Aduk-aduk sampai semua bagian bebek terlumuri dengan sempurna. Sisihkan selama 30 menit
4. Kemudian, panaskan minyak di atas wajan. Masukkan semua bahan bumbu halus yang sudah dihaluskan ke dalamnya
5. Tambahkan dengan serai, daun jeruk yang sudah diiris, asam jawa, dan lengkuas. Aduk semua bahan hingga tercampur rata dan mengeluarkan aroma harum
6. Masukkan potongan bebek satu per satu ke dalam tumisan bumbu. Aduk-aduk hingga semua bebek terbaluri tumisan secara merata
7. Kemudian, bumbui dengan garam dan gula secukupnya, aduk kembali hingga tercampur merata
8. Siapkan wajan dan tuang minyak cukup banyak ke dalamnya. Panaskan minyak hingga sedikit mendidih, kemudian masukkan bebek yang sudah dibumbui sampai tenggelam di dalam minyak panas
9. Goreng hingga bebek mengering dan matang. Jika sudah, angkat dan tiriskan
10. Selagi menunggu bebek menjadi dingin, buatlah sambal mangga mudanya terlebih dahulu
11. Kupas mangga, lalu serut atau parut memanjang. Kemudian, ulek cabai merah keriting, cabai rawit, terasi, dan gula jawa hingga halus
12. Setelah itu, masukkan serutan mangga muda ke dalam ulekan. Selanjutnya, ulek kembali semua bahan hingga tercampur rata
13. Jangan mengulek terlalu halus, cukup secara kasar saja. Sajikan bebek Sinjay bersama nasi putih hangat dan sambal mangga muda. Dijamin nikmat banget

Itulah resep bebek Sinjay khas Madura yang jadi favorit banyak orang. Selamat memasak!