Resep Bebek Sinjay Madura Anti Gagal, Dijamin Bikin Nagih!

Bahan-bahan:

1. 1 ekor bebek, potong-potong sesuai selera
2. 5 lembar daun jeruk
3. 1 sdm garam penyedap rasa

Bumbu ungkep:

1. 15 siung bawang putih
2. 8 siung bawang merah
3. 1 sdm ketumbar
4. 1 ruas kunyit

Bumbu kremesan:

1. 5 batang serai
2. 1 jempol lengkuas
3. 1 ruas jahe
4. 100 gram kemiri sangrai
5. 10 siung bawang putih
6. 1 sdt ketumbar

Bahan sambal mangga:

1. Mangga muda secukupnya
2. 20 buah cabai rawit
3. 2 siung bawang putih
4. Sedikit terasi
5. Garam dan penyedap secukupnya

Mengungkep bebek:

1. Blender atau ulek semua bahan bumbu ungkep hingga halus.
2. Panaskan sedikit minyak dalam wajan, kemudian tumis bumbu hingga mengeluarkan aroma harum.
3. Masukkan bebek, aduk rata hingga bumbu meresap ke dalam daging.
4. Tambahkan daun jeruk, garam, dan penyedap rasa. Tuangkan air secukupnya hingga bebek terendam.
5. Masak dengan api kecil hingga daging bebek empuk dan bumbu meresap, sekitar 45 menit sampai 1 jam.

Membuat kremesan:

1. Sangrai kemiri terlebih dahulu agar tidak langu.
2. Haluskan kemiri, bawang putih, ketumbar, serai, lengkuas, dan jahe menggunakan blender atau chopper.
3. Setelah halus, tumis dengan sedikit minyak hingga harum dan matang. Sisihkan dan biarkan dingin.
4. Panaskan minyak dalam jumlah yang cukup banyak hingga benar-benar panas.
5. Goreng bebek hingga kulitnya garing dan kecoklatan. Angkat dan tiriskan.
6. Masukkan bumbu kremesan ke dalam minyak panas, goreng dengan api kecil hingga kering dan renyah. Angkat dan tiriskan.

Membuat sambal mangga:

1. Ulek cabai rawit, bawang putih, terasi, garam, dan penyedap rasa hingga halus.
2. Siram dengan sedikit minyak panas, lalu aduk rata.
3. Tambahkan mangga muda yang telah diserut, aduk kembali hingga tercampur rata.

Penyajian:

1. Siapkan nasi putih di piring.
2. Letakkan potongan bebek goreng di atasnya, taburi dengan kremesan yang melimpah.
3. Sajikan bersama sambal mangga, lalapan timun, dan daun kemangi.

1. Gunakan bebek muda agar dagingnya lebih empuk dan tidak berbau amis. Jika menggunakan bebek tua, bisa direbus lebih lama dengan tambahan daun salam.
2. Tumis bumbu ungkep hingga benar-benar matang supaya rasa rempahnya lebih meresap ke dalam daging bebek.
3. Goreng dengan minyak banyak dan panas agar kulit bebek bisa renyah tanpa menyerap terlalu banyak minyak.
4. Jangan terlalu banyak aduk saat menggoreng kremesan supaya hasilnya tetap renyah dan tidak menyatu satu sama lain.
5. Gunakan mangga muda yang asam segar agar sambal mangganya memberikan sensasi pedas dan segar yang khas.

Bebek Sinjay Madura punya rasa khas dengan daging empuk dan bumbu meresap. Disantap pakai nasi hangat dan sambal mangga, makin mantap. Cocok buat menu spesial di rumah tanpa perlu jauh-jauh ke Madura!