Resep Belen Tava, Makanan Turki yang Cocok untuk Buka Puasa

1. 600 gram daging bistik sapi
2. 2 bawang bombay
3. 1 buah paprika merah
4. 2 tomat sedang
5. 3-4 paprika hijau
6. 3-4 siung bawang putih
7. 1 sdm pasta tomat
8. 1 sdt bumbu, yakni lada hitam, garam, dan jinten
9. minyak lemak ekor dombe secukupnya
10. mentega secukupnya

1. Iris kasar bahan-bahan, seperti bawang bombay, paprika merah dan hijau, dan tomat.
2. Cincang kasar bawang putih dan sisihkan. Kemudian, potong dadu daging bistik sapi.
3. Campurkan semua bahan yang telah dipotong ke dalam satu wadah besar.
4. Masukan bumbu-bumbu sebanyak satu sendok teh garam, lada bubuk, jintan bubuk, pasta tomat. Aduk sampai merata.
5. Siapkan wadah tembikar dari tanah atau keramik, lalu masukan campuran bahan balen tava yang telah diaduk rata dengan bumbu ke dalamnya.
6. Lumuri permukaan atas dengan minyak dari lemak ekor domba atau kuyruk yağı. Jika tidak ada, bisa menggantinya dengan menambahkan mentega dengan jumlah lebih banyak.
7. Tutup permukaan wadah tembikar dengan kertas panggang dan siap oven selama30 menit dalam suhu 170 derajat.

Belen tava merupakan sajian utama khas mirip kebab yang terkenal dari daerah Iskenderun, Turki Timur. Proses pembuatan makanan lokal ini juga cukup praktis dan hanya membutuhkan waktu kurang lebih satu jam.

Nama belen tava berasal dari asal daerahnya, yakni distrik Belen, Provinsi Hatay. Hidangan oven ini populer dan lezat, di mana cita rasa daging dan sayuran serta bumbu-bumbu menyatu dengan baik saat dimasak.

Minyak lemak dari ekor domba ini menjadi bumbu pokok yang kerap digunakan dalam makanan khas Turki, seperti kebab, kofte, hingga dolma. Cara membuatnya cukup mudah dan sama seperti membuat minyak dari kulit ayam yakni potong kubus daging ekor dan masak dalam api kecil hingga keluar air minyaknya.

Angkat minyak yang telah dihasilkan oleh proses pemasakan dari daging tersebut ke dalam wadah dan bumbu rahasia masakan turki ini siap digunakan. Sebagian olahan kebab Turki bagian timur menggunakan minyak lemak ini untuk campurannya. 

Balen tava merupakan makanan utama yang disajikan baik untuk sehari-hari atau saat memperingati acara tertentu. Hidangan ini lebih lezat apabila disantap ketika hangat karena rasa bumbu yang meresap ke daging akan menyatu.

Untuk budaya makan orang Indonesia sajian ini sangat cocok dijadikan sebagai lauk lengkap dengan nasi. Rempah yang kaya menjadikannya semakin bercita rasa. Makanan ini bisa dijadikan alternatif menu menarik untuk berbuka puasa.

Sajikan makanan spesial khas dari Turki untuk menu berbuka keluarga. Jadikan momen bulan puasa ini jadi lebih istimewa dengan memberikan ragam hidangan yang lezat dan lain daripada yang lain.