Resep Biji Salak Tepung Ketan, Takjil Legit yang Bikin Rindu

Bahan adonan biji salak:

1. 300 gram tepung ketan

2. garam secukupnya

3. air secukupnya

Bahan kuah gula merah:

1. 250 gram gula merah, serut

2. 1 lembar daun pandan

3. 800 ml air

4. ½ sdt garam

5. 2 sdm tepung ketan

Bahan saus santan:

1. 200 ml santan

2. 200 ml air

3. 1 lembar daun pandan, simpulkan

4. sejumput garam

1. Campurkan tepung ketan dan garam dalam wadah. Tuang air sedikit demi sedikit sambil diuleni sampai adonan bisa dipulung dan tidak menempel di tangan.

2. Ambil sedikit adonan, bentuk bulatan kecil sesuai selera. Lakukan sampai adonan habis.

3. Didihkan air dalam panci, masukkan bulatan biji salak, masak hingga mengapung lalu angkat dan tiriskan.

4. Rebus air bersama gula merah, daun pandan, dan garam sampai larut.

5. Larutkan tepung ketan dengan sedikit air, tuang ke dalam kuah gula merah sambil diaduk hingga mengental.

6. Masukkan biji salak, masak sebentar sampai kuah meletup dan merata.

7. Untuk saus santan, campurkan semua bahan lalu panaskan dengan api kecil sambil diaduk hingga hampir mendidih.

8. Sajikan biji salak tepung ketan untuk takjil selagi hangat.

1. Gunakan air hangat saat membuat adonan agar tepung ketan lebih mudah menyatu dan hasilnya tidak retak.

2. Jangan membentuk biji salak terlalu besar karena bagian dalam bisa sulit matang merata.

3. Tambahkan sedikit air kapur sirih ke adonan jika ingin teksturnya lebih kenyal seperti versi pedagang tradisional.

4. Saat membuat kuah gula, gunakan gula merah asli agar warna lebih pekat dan aromanya tidak hambar.

5. Masak santan dengan api kecil sambil diaduk satu arah supaya tidak pecah dan tetap creamy.

Biji salak tepung ketan adalah takjil sederhana yang selalu berhasil menghadirkan rasa nostalgia. Kombinasi tekstur kenyal dan kuah manis gurih membuatnya sulit ditolak saat berbuka. Dengan resep ini, kamu bisa membuat versi rumahan yang rasanya tidak kalah dari yang dijual di pasar Ramadan.