Resep Bikang Nangka yang Manis Gurih, Teksturnya Super Lembut

1. 250 gram nangka
2. 125 gram gula pasir
3. 1 butir telur
4. 1/4 sdt garam
5. 1/4 sdt vanili bubuk
6. 125 gram tepung terigu protein sedang
7. 25 gram tepung beras
8. 500 ml santan
9. 50 gram margarin
10. Pewarna makanan kuning secukupnya (opsional)

1. Siapkan buah nangka di atas talenan, lalu dipotong kecil-kecil. Taruh hasil potongan buah nangka ke dalam wadah. Sisihkan.
2. Selanjutnya, masukkan gula pasir, telur, garam, dan vanili bubuk ke dalam wadah. Kemudian, aduk campuran telur serta gula memakai whisk hingga tercampur rata.
3. Barulah, masukkan santan rebus yang sudah dingin secara bertahap sambil diaduk rata sampai larut. Setelah gula larut, lalu tambahkan tepung terigu dan tepung beras.
4. Kemudian, lanjut aduk adonan bikang sampai tercampur rata. Jika adonan bikang sudah rata, lalu masukkan margarin cair dan aduk rata kembali.
5. Terakhir, tambahkan potongan buah nangka dan diaduk rata. Adonan bingka nangka siap untuk dipanggang.
6. Siapkan cetakan kue lumpur di atas kompor, lalu dipanaskan. Setelah cetakan panas, olesi dengan margarin.
7. Jika cetakan sudah diolesi margarin, lalu tuang adonan bikang nangka ke dalam cetakan sebanyak dua sendok sayur. Lakukan proses menuang adonan bikang nangka ke dalam cetakan hingga selesai.
8. Jangan lupa tutup cetakan dan panggang adonan bikang nangka selama kurang lebih 5 menit di api kecil. Sesudah 5 menit dipanggang, beri topping nangka.
9. Jika sudah diberi topping, lanjut tutup cetakan dan panggang bikang nangka selama kurang lebih 5 menit. Kemudian, balik bikang nangka dan lanjut dipanggang hingga matang berwarna kecokelatan.
10. Sesudah bingka nangka matang, lalu angkat serta tiriskan.
11. Bikang nangka siap disajikan.

1. Sebelum dicampurkan ke dalam bahan adonan, terlebih dulu rebus santan hingga mendidih. Pastikan rebus santan sambil terus diaduk supaya tidak pecah.
2. Saring tepung beras dan tepung terigu untuk memastikan hasil bikang nangka yang lebih halus serta lembut.
3. Jangan membuka tutup cetakan selama proses memanggang. Dengan begitu, bikang nangka bisa matang secara maksimal.
4. Balikkan bikang nangka secara hati-hati supaya bentuknya tidak hancur. Hal ini mengingat tekstur bikang nangka yang lembut dan masih basah.

Kue tradisional ini punya tekstur super lembut dan rasa manis gurih yang nikmat banget. Tambahan buah nangka menambah aroma dan rasa kue bikang yang pastinya bikin kamu ingin ngemil lagi dan lagi. Coba buat bikang nangka untuk opsi camilan enak di rumah, yuk.