Resep Bikin Acar Kuning Nikmat dan Lengkap, Masakan Jadi Lebih Segar

Bahan utama:

• 1 buah wortel
• 1 buah timun
• 1 buah tomat merah, iris besar
• 15 buah cabai rawit 
• 4 lembar daun jeruk
• 2 lembar daun salam
• 2 batang serai, memarkan
• 1 ruas lengkuas, memarkan
• 1 sdt garam
• 1 sdm gula
• 1 sdm cuka masak
• 1/2 sdt kaldu ayam bubuk (opsional)
• 3 sdm minyak goreng untuk menumis
• 500 ml air
• 7 buah bawang merah kecil, kupas biarkan utuh

Bahan bumbu halus:

• 8 buah bawang merah, goreng sebentar
• 4 buah bawang putih
• 3 buah kemiri
• 1 ruas jari jahe
• 2 ruas jari kunyit, bakar

1. Blender seluruh bahan bumbu halus. Sisihkan.
2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan daun jeruk, daun salam, serai, lengkuas, dan tomat. Tumis kembali hingga rata.
3. Tuang air ke dalam tumisan, aduk rata dan masak hingga mendidih.
4. Masukkan bawang merah utuh dan cabai rawit. Aduk perlahan.
5. Bumbui dengan garam, gula, kaldu ayam bubuk, dan cuka. Aduk rata dan koreksi rasanya. 
6. Tambahkan irisan wortel, masak hingga kuah sedikit mengental.
7. Terakhir, masukkan irisan timun. Masak sebentar, kemudian matikan api.

1. Supaya tekstur mentimun tetap renyah, masukkan pada sesi terakhir sebelum mematikan api. Begitu juga dengan wortel, kamu perlu mengira-ngira durasi memasak yang tepat agar wortel tak layu atau tak terlalu mentah.
2. Disarankan menggunakan wajan cekung daripada penggorengan datar.
3. Kekentalan kuah bisa disesuaikan dengan selera. Ada yang lebih suka acar dengan banyak kuah, tapi ada juga yang suka acar dengan bumbu setengah kering.
4. Kamu bisa menyantapnya bersama ikan goreng. Masukkan ikan goreng bersama dengan irisan mentimun di akhir.

Dengan bikin acar kuning seperti di atas, makananmu jadi lebih segar dan nikmat.