Resep Black Forest Molten Lava, Kue Lumer untuk Meriahkan Valentine

Bahan untuk adonan kue:

1. 100 gram dark chocolate

2. 75 gram mentega tawar

3. 2 butir telur

4. 1 kuning telur

5. 50 gram gula pasir

6. 30 gram tepung terigu protein sedang

7. 1 sdm cokelat bubuk

8. ½ sdt ekstrak vanila

9. Sejumput garam

Bahan adonan isian black forest:

1. 5 buah ceri

2. 1 sdm sirup ceri

Bahan untuk taburan atau topping:

1. Es krim vanila secukupnya

2. Gula halus secukupnya

3. Serutan dark chocolate

4. Buah ceri secukupnya

1. Siapkan panci bersih, kemudian lelehkan dark chocolate dan mentega dengan metode double boiler hingga teksturnya halus. Sisihkan.

2. Dalam mangkuk lain, kocok telur utuh, kuning telur, dan gula hingga tercampur dan sedikit mengembang.

3. Tuangkan campuran cokelat leleh yang sudah dingin ke dalam adonan telur. Aduk kembali hingga semua bahan merata.

4. Masukkan tepung, cokelat bubuk, ekstrak vanila, dan garam. Aduk perlahan dengan spatula sampai tercampur.

5. Selanjutnya, olesi ramekin atau cup tahan panas dengan mentega dan taburi sedikit cokelat bubuk hingga merata di semua sisinya.

6. Tuangkan adonan kue hingga mencapai setengah cetakan. Lalu masukkan 1–2 buah ceri dan sirup ceri di bagian tengah adonan.

7. Tutup lagi dengan adonan coklat hingga ¾ penuh. Ulangi tahap ini hingga semua bahan habis.

8. Panggang adonan kue dalam oven dengan suhu 200°C selama 10–12 menit. Angkat dan dingingkan sejenak.

9. Balikkan ramekin kue di atas piring saji. Kemudian hias dengan satu scoop es krim vanila, serutan coklat, taburan gula halus, dan buah ceri segar di atasnya.

10. Black forest molten lava cake siap untuk dinikmati!

1. Gunakan dark chocolate yang berkualitas dan memiliki kandungan kakao minimal 75%. Komposisi kakao yang tinggi akan menghasilkan cita rasa yang lebih intens dan pekat di tiap suapan.

2. Molten cake sangat sensitif dengan rasio bahan yang digunakan dan bisa menyebabkan bagian tengahnya tidak lumer atau bantat. Ini membuatmu wajib menggunakan timbangan untuk mengukur takaran bahan yang dipakai.

3. Hindari menggunakan ceri kalengan sebagai isian kue. Bahan ini memiliki kandungan air yang tinggi sehingga bisa merusak tekstur kue. Agar hasilnya tetap stabil, kamu bisa memakai ceri segar atau selai ceri yang kental sebagai isian.

4. Pastikan untuk mendinginkan adonan kue sebelum dipanggang. Suhu dingin akan membantu bagian luar kue cepat set dan menjaga bagian tengahnya tetap lumer serta konsisten saat dibelah.

5. Agar black forest molten lava cake terlihat lebih menarik dan menggoda, sajikan kue ini di atas piring saji berwarna putih agar terlihat kontras dengan warna kue. Dan hias piring putih dengan coklat cair agar tampilannya jauh lebih mewah saat disajikan.

Dengan mengikuti resep di atas, kamu bisa membuat black forest molten lava cake yang lezat, lembut, lumer, dan pastinya mudah dibuat di rumah. Sajikan sebagai menu penutup makan malam romantis bersama pasangan saat momen valentine tiba, ya!