Resep Bobor Lembayung, Perpaduan Kuah Santan dan Sayur yang Gurih
Lembayung adalah sebutan lain dari daun kacang panjang. Daun yang masih muda berwarna hijau segar cocok dijadikan sebagai sayur untuk sarapan atau makan siang. Apalagi jika memasaknya menggunakan tambahan kuah santan, dijamin makin lezat!
Bobor lembayung terinspirasi juga dari sayur bobor bayam. Namun, keistimewaan dari resep satu ini adalah tekstur sayur lembayung yang tidak mudah lembek ketika dimasak. Berbeda dengan bayam yang mudah lembek.
Anak-anak dijamin pasti suka, saatnya kamu menjadikan resep bobor lembayung sebagai menu masakan sehari-hari. Selain enak, tentu saja menu ini menyehatkan.
Bahan Bobor Lembayung
Bahan utama:
- 1 ikat daun kacang panjang
- 1.500 ml air
- 150—170 gram tempe semangit
- 65 ml santan instan
- 135 ml air
- kaldu bubuk sesuai selera
- air secukupnya
Bahan bumbu halus:
- 10 butir bawang merah
- 5 butir bawang putih
- 1 ruas kencur
- 4 butir kemiri sangrai
- 1 sendok teh ketumbar bubuk
- 1,5 sendok teh garam
- 1/4 sendok teh gula pasir
Bahan bumbu cemplung:
- 2 lembar daun salam
- 1 ruas lengkuas
Cara Membuat
- Pilih daun kacang muda yang berada di bagian pucuknya, lalu potong sesuai selera.
- Rendam daun kacang dengan air yang sudah diberi garam selama 5 menit, lalu cuci bersih dengan air mengalir.
- Didihkan air dan rebus daun kacang hingga matang. Angkat, lalu tiriskan dan cuci dengan air mengalir hingga hilang uap panasnya.
- Rebus air dengan tempe semangit ulek, bumbu halus, dan bumbu cemplung hingga matang.
- Kecilkan api dan tuang air santan. Kemudian, masak hingga mendidih dan masukkan daun kacang.
- Masak hingga matang, lalu koreksi rasanya. Tambahkan kaldu bubuk sesuai selera.
- Sajikan bobor lembayung dengan nasi putih selagi hangat.
Tips Memasak Bobor Lembayung yang Sedap
- Tempe semangit adalah tempe yang sudah dalam suhu ruangan sekitar 2—3 hari. Pastikan kamu menggunakan tempe jenis ini, ya!
- Jika ingin kuah santan yang kental, kamu bisa menambahkan santan kental tanpa tambahan air. Lebih baik lagi jika santan berasal dari kelapa segar.
- Taburkan bawang goreng di atas bobor lembayung untuk menambah aroma sedap pada masakan berkuah santan.
Bobor lembayung cocok dimakan ketika musim hujan. Aroma kuah gurih santan ditambah hijaunya lembayung membuat siapa saja ingin menyantapnya. Biasanya, di Jawa, menu satu ini ditambah sambal tomat dan tempe goreng. Wah, pasti makin sedap, nih!
