Resep Bobor Lembayung, Perpaduan Kuah Santan dan Sayur yang Gurih

Bahan utama:

1. 1 ikat daun kacang panjang
2. 1.500 ml air
3. 150—170 gram tempe semangit
4. 65 ml santan instan 
5. 135 ml air
6. kaldu bubuk sesuai selera
7. air secukupnya

Bahan bumbu halus:

1. 10 butir bawang merah
2. 5 butir bawang putih
3. 1 ruas kencur
4. 4 butir kemiri sangrai
5. 1 sendok teh ketumbar bubuk
6. 1,5 sendok teh garam 
7. 1/4 sendok teh gula pasir

Bahan bumbu cemplung:

1. 2 lembar daun salam
2. 1 ruas lengkuas 

1. Pilih daun kacang muda yang berada di bagian pucuknya, lalu potong sesuai selera.
2. Rendam daun kacang dengan air yang sudah diberi garam selama 5 menit, lalu cuci bersih dengan air mengalir.
3. Didihkan air dan rebus daun kacang hingga matang. Angkat, lalu tiriskan dan cuci dengan air mengalir hingga hilang uap panasnya.
4. Rebus air dengan tempe semangit ulek, bumbu halus, dan bumbu cemplung hingga matang.
5. Kecilkan api dan tuang air santan. Kemudian, masak hingga mendidih dan masukkan daun kacang.
6. Masak hingga matang, lalu koreksi rasanya. Tambahkan kaldu bubuk sesuai selera.
7. Sajikan bobor lembayung dengan nasi putih selagi hangat.

1. Tempe semangit adalah tempe yang sudah dalam suhu ruangan sekitar 2—3 hari. Pastikan kamu menggunakan tempe jenis ini, ya!
2. Jika ingin kuah santan yang kental, kamu bisa menambahkan santan kental tanpa tambahan air. Lebih baik lagi jika santan berasal dari kelapa segar.
3. Taburkan bawang goreng di atas bobor lembayung untuk menambah aroma sedap pada masakan berkuah santan.

Bobor lembayung cocok dimakan ketika musim hujan. Aroma kuah gurih santan ditambah hijaunya lembayung membuat siapa saja ingin menyantapnya. Biasanya, di Jawa, menu satu ini ditambah sambal tomat dan tempe goreng. Wah, pasti makin sedap, nih!