Resep Bola-Bola Pempek Udang, Camilan Gurih untuk Memeriahkan Weekend

250 gram udang kupas, haluskan

150 gram tepung tapioka

75 gram tepung terigu

2 siung bawang putih, haluskan

1 butir putih telur

100 ml air

1 sendok teh garam

½ sendok teh gula pasir

½ sendok teh lada bubuk

1 batang daun bawang, iris tipis

Minyak secukupnya untuk menggoreng

150 gram gula merah, sisir halus

300 ml air

3 siung bawang putih

5 buah cabai rawit

1 sendok makan asam jawa

½ sendok teh garam

Campurkan udang yang sudah dihaluskan dengan bawang putih, putih telur, garam, gula, lada, dan daun bawang dalam wadah. Aduk hingga semua bahan sampai merata.

Tambahkan tepung terigu sedikit demi sedikit ke dalam wadah berisi udang sambil diaduk hingga menyatu.

Kemudian, tuangkan air secara bertahap ke dalam adonan dan masukkan tepung tapioka. Lalu aduk kembali hingga adonan dapat dibentuk.

Ambil sedikit adonan pempek menggunakan tangan yang sudah dibasahi air atau diolesi sedikit minyak. Lalu bentuk adonan menjadi bola-bola kecil. Ulangi tahap ini hingga adonan habis.

Siapkan panci dan isi dengan air secukupnya. Lalu panaskan di atas api sedang.

Jika air sudah mendidih, masukkan bola-bola pempek dan rebus hingga pempek mengapung. Angkat.

Ambil wajan dan tuangkan minyak secukupnya. Lalu panaskan di atas api sedang.

Kalau minyak sudah panas, masukkan bola-bola pempek dan goreng hingga bagian luarnya kering serta berwarna kuning keemasan. Angkat.

Haluskan bawang putih dan cabai rawit dengan blender. Lalu rebus bersama air dan gula merah hingga gula larut.

Kemudian, tambahkan asam jawa dan garam ke dalamnya. Lalu masak hingga mendidih. Angkat.

Terakhir, letakkan bola-bola pempek udang di atas piring dan siram dengan kuah cuko.

Bola-bola pempek udang siap untuk dinikmati!

Gunakan udang segar, dengan kulit yang masih kokoh, dan kepala yang menempel kuat pada tubuh. Udang dengan karakter tersebut akan memberikan aroma yang lebih harum dan rasa gurih yang lebih kuat pada pempek.

Jangan terlalu sering menguleni atau mengaduk adonan. Cukup aduk adonan secukupnya hingga tercampur agar tekstur pempek tetap lembut dan kenyal.

Sebelum menggoreng, pastikan bola-bola pempek sudah ditiriskan terlebih dahulu. Cara ini akan membuat lapisan luar pempek lebih renyah dan anti meledak saat dimasukkan dalam minyak panas.

Agar kuah cuko lebih kaya rasa dan memiliki aroma seafood yang kuat, kamu bisa mencampurkan kepala udang secukupnya dalam proses memasaknya.

Jangan lupa untuk menyaring kuah cuko sebelum disajikan di atas pempek agar kuah lebih bersih dan tidak ada sisa-sisa bahan yang mengganggu di lidah.

Agar bola-bola pempek buatanmu lebih segar dan seimbang, kamu bisa menyajikannya bersama potongan mentimun secukupnya sebagai topping.