Castella cake atau kue kasutera adalah camilan manis khas Jepang yang teksturnya empuk dan lembut. Rasa dan bentuknya sangat mirip dengan kue bolu atau chiffon cake, lho.
Namun dalam pembuatan castella cake ini cukup simpel tapi tricky atau memerlukan trik khusus. Bahkan dalam membuat kue manis ini tidak menggunakan bahan pengembang seperti baking powder atau soda.
Lalu bagaimana cara membuatnya ya? Yuk, simak resep bolu honey castella dari Chef Luvita Ho berikut ini.
Bahan untuk membuat kue:
Campurkan mentega tawar dan susu cair, lalu panaskan. Caranya bisa dimasukkan ke dalam microwave atau dipanaskan dengan panci. Setelah cair semua, tambahkan madu ke dalamnya, aduk sampai rata. Untuk bahan basah akan lebih baik bila suhunya hangat hangat kuku agar tidak menggumpal dan hasilnya mengembang sempurna.
Siapkan mangkuk dan pastikan bersih. Masukkan putih telur, tambahkan garam aduk dengan mikser sampai terlihat berbusa/kental berjejak. Masukkan gula pasir ke dalam wadah, secara perlahan. Jangan lupa untuk mengaduknya terus menerus dengan spatula.
Lalu masukkan kuning telur ke dalam wadah satu per satu. Aduk terus hingga kental. Masukkan tepung sambil diayak dan aduk dengan spatula. Metode untuk mengaduk yaitu belah belah samping.
Untuk mencampur bahan basah dan kering agar tidak menggumpal dan mudah diaduk, caranya adalah menambahkan adonan putih telur tadi ke dalam wadah bahan basah atau kuning telur. Lalu aduk sampai tercampur.
Bila sudah tercampur semuanya, barulah semua dimasukkan ke dalam wadah adonan putih telur. Lalu aduk menggunakan spatula.
Siapkan loyang muffin/cupcake, lapisi dengan kertas cup. Tuang adonan sekitar 25-30 gram atau 3/4 tinggi cup. Setelah adonan sudah dituang.
Ketuk ketuk loyang agar tidak ada udara di dalam adonan kue. Panggang dengan suhu 150-160 derajat atau kurang lebih selama 25 menit atau sampai berwarna kecokelatan.
Setelah matang, angkat dari loyang. Sajikan honey castella cake selagi hangat. Kamu juga bisa menyajikan kue empuk ini dengan krim dan buah di atasnya agar lebih cantik menarik.
Agar berhasil membuat honey castella cake ala Chef Luvita Ho, kamu wajib mengikuti bahan, takaran, dan langkah resepnya dengan seksama. Jangan takut mencoba karena untuk membuatnya gampang dan semua pasti bisa. Yuk, langsung praktik.