Bolu menjadi salah satu olahan kue yang sering dijumpai di berbagai perayaan. Varian rasa yang beraneka ragam menjadikan kue ini banyak diminati. Bahkan beberapa daerah memiliki olahan bolu khasnya masing-masing.
Di daerah Sumatra bagian selatan seperti Palembang, Lampung, dan sekitarnya memiliki olahan bolu khas yang disebut bolu kojo. Teksturnya lebih padat dibandingkan bolu pada umumnya.
Penasaran gimana cara bikin bolu kojo? Yuk, cek resepnya berikut ini.
Bahan:
Daun suji dan pandan dicuci bersih. Lalu, digunting menjadi ukuran yang lebih kecil.
Masukkan santan, daun suji, dan daun pandan ke dalam blender. Mix semua bahan hingga halus. Kemudian, disaring untuk diambil sarinya dan dibuang ampasnya.
Setelah itu, sari yang sudah didapat ditambahkan mentega. Masak hingga mentega meleleh sambil diaduk ringan. Matikan api dan dinginkan.
Pecahkan telur dalam mangkuk besar. Tambahkan gula halus dan aduk menggunakan whisk hingga tercampur rata.
Tuang tepung dalam baskom. Buat lubang di tengahnya seperti hendak mengaduk semen. Masukkan kocokan telur dan aduk hingga rata. Pengadukan seperti ini bertujuan agar memastikan tidak ada tepung yang menggerindil.
Tambahkan sari pandan sedikit demi sedikit sambil diaduk. Pastikan semua bahan sudah tercampur secara sempurna dan tidak tepung yang menggumpal.
Olesi loyang dengan mentega. Panggang adonan selama 45 menit dalam oven yang telah dipanaskan dengan suhu 170°C.
Setelah matang, biarkan bolu dingin sejenak. Keluarkan bolu dari loyang dan potong-potong sesuai selera. Bolu Kojo siap disajikan!
Nah, simpel kan cara bikinnya? Warnanya yang hijau cerah sangat menggoda untuk dicicipi. Tunggu apa lagi, yuk langsung buat!