Resep Bolu Kukus Singkong yang Bisa Jadi Teman Ngopi

Bahan-bahan:

• 1 kg singkong. Kupas dan cuci. Kemudian haluskan, bisa dengan cara manual diparut atau bisa menggunakan blender. Kemudian peras hasil parutan menggunakan serbet bersih.
• 4 butir telur
• 180 gr gula pasir (sesuai selera jika suka manis. Jika tidak suka manis bisa dikurangi)
• 100 gr margarin
• 100 ml santan. Bisa santan segar kental. Atau santan instan (1 sachet ukuran 65 ml ditambah 35 ml air, aduk)
• 3 sdm terigu
• 1/4 sdt garam
• 1/4 sdt vanili bubuk
• 1 sdt emulsifier ( bisa SP atau ovalet)
• 1/4 sdt baking powder
• 4 macam pewarna makanan sesuai selera (hijau, merah muda, kuning, ungu)
• 2 helai daun pandan

Panaskan santan di atas kompor. Sertakan juga daun pandan agar menghasilkan santan beraroma wangi.

Jangan lupa untuk memastikan api kompor dalam keadaan kecil, ya. Jika sudah hampir mendidih matikan kompor.

Kemudian masukkan margarin. Aduk-aduk agar margarin mencair. Sisihkan dulu bahan ini.

Kocok telur, gula pasir dan SP dengan menggunakan mixer sampai mengembang dengan kecepatan tinggi sekitar 10 menit.

Mengembang dalam hal ini adalah larutan telur dan gula yang terlihat menjadi putih pucat berjejak.

Selanjutnya turunkan kecepatan mixer. Kemudian masukkan singkong sedikit demi sedikit, Jika sekaligus, selain berat dalam mengaduknya, hasil dari penyatuan singkong ke adonan telur gula tadi juga kurang optimal.

Proses pengadukkan singkong dengan mixer ini cukup sebentar saja. Jika sudah rata menyatu matikan mixer.

Pada tahap ini jangan over mix, sebab hal itu akan mengakibatkan adonan turun

Pada tahap ini mixer bisa disingkirkan. Lalu, masukkan tepung terigu.

Sebelum dimasukkan ke dalam adonan, ayak terigu terlebih dahulu agar adonan tetap halus. Masukkan sekaligus bubuk vanili dan aduk sampai rata.

Masukkan larutan santan dan margarin sedikit demi sedikit. Setiap setelah memasukkan larutan santan tadi kalian bisa terus mengaduknya dengan spatula.

Lakukan hal tadi sampai santan habis dan aduk hingga rata. Pastikan, jika bagian bawah adonan tidak terdapat endapan santan margarin yang tidak teraduk.

Siapkan empat wadah mangkuk dan agi adonan menjadi empat bagian yang sama banyak.

Kemudian, setiap bagian beri pewarna makanan dengan warna berbeda. Kalian bisa memberikan warna sesuai selera masing-masing.

Siapkan loyang tulban dengan ukuran diameter 18 atau 20 cm. Olesi permukaanya dengan minyak goreng. Masukkan adonan dengan cara membaginya setiap warna adonan seperti di gambar.

Lakukan terus ke atas dengan menimpa adonan sebelumnya dengan warna yang berbeda. Hal ini dilakukan, agar dapat menghasilkan susunan warna pelangi yang menarik.  

Selanjutnya tahap pengukusan adonan. Sebelum mengukus, panaskan dandang terlebih dahulu.

Gunakan api sedang dan kukus adonan selama 30 menit. Jangan lupa penutup dandang dilapisi kain bersih agar tidak ada tetesan uap yang jatuh ke adonan. 

Jika sudah matang, matikan kompor dan angkat loyang dari dalam dandang. Biarkan sejenak bolu dalam loyang, agar tidak merusak bagian bolu. Hal ini karena bolu yang masih panas akan lebih riskan rusak.

Tunggu beberapa saat hingga bolu berubah hangat. Sisir bagian tepi bolu dengan pisau atau spatula dan letakkan dalam piring. Sajikan bersama teh atau kopi.

Melihat tampilannya saja sudah sangat menggoda, apalagi mencicipi rasanya.

Bolu kukus singkong ini punya rasa yang unik karena terbuat dari singkong. Tekstur bolunya pun lebih lembut dan legit.

Dengan kreativitas, singkong ternyata bisa diolah menjadi kuliner kekinian yang menarik, seperti bolu kukus singkong pelangi yang satu ini. Selamat mencoba.