Resep Bolu Pisang Gula Merah 2 Telur dengan Tekstur Super Lembut

1. 500 gram pisang ambon
2. 2 butir telur
3. 1/4 sdt garam
4. 50 gram gula aren
5. 125 gram gula pasir
6. 1 saset kecil vanili bubuk
7. 300 gram tepung terigu protein sedang
8. 1 sdt baking soda
9. 1 sdt baking powder
10. 100 ml minyak goreng
11. 50 ml margarin, lelehkan

1. Haluskan 500 gram pisang ambon dengan garpu hingga teksturnya lembut tetapi tetap ada sedikit potongan kecil agar terasa saat dimakan. Sisihkan.
2. Dalam wadah, kocok 2 butir telur bersama garam menggunakan mikser berkecepatan tinggi hingga adonan mengembang, pucat, dan ringan.
3. Tambahkan gula aren, gula pasir, dan vanili bubuk. Mikser kembali selama 1 menit hingga tercampur rata.
4. Masukkan pisang yang sudah dihaluskan ke dalam adonan telur, lalu tambahkan tepung terigu yang telah diayak bersama baking soda dan baking powder.
5. Mikser dengan kecepatan rendah selama 20 detik hingga tercampur. Gunakan spatula untuk memastikan adonan benar-benar rata.
6. Tuang 100 ml minyak goreng dan 50 ml margarin leleh ke dalam adonan. Aduk perlahan dengan teknik aduk balik hingga semuanya tercampur rata dan tidak ada cairan yang mengendap di bawah.
7. Siapkan loyang ukuran 18 cm, olesi dengan margarin tipis-tipis, dan alasi dengan kertas roti.
8. Tuang adonan ke dalam loyang, ratakan permukaan, dan hentakkan loyang untuk mengeluarkan udara yang terperangkap. Hias permukaan dengan potongan pisang sesuai selera.
9. Panaskan oven selama 10 menit sebelumnya. Panggang adonan pada suhu 160 derajat Celcius dengan api atas bawah selama 60 menit atau hingga matang.
10. Keluarkan bolu dari loyang dan biarkan hingga dingin. Potong-potong sesuai selera dan sajikan.

1. Pilih pisang ambon yang matang sempurna untuk rasa yang lebih manis dan harum.
2. Pastikan baking soda dan baking powder masih aktif agar bolu mengembang maksimal.
3. Jangan overmix adonan setelah menambahkan tepung supaya bolu tidak bantat.
4. Panggang dengan suhu rendah agar bolu matang merata.
5. Simpan bolu dalam wadah tertutup agar tetap lembut hingga beberapa hari.

Bolu pisang gula merah ini bisa jadi pilihan tepat untuk camilan keluarga atau suguhan spesial di berbagai acara. Dengan bahan sederhana dan cara membuat yang praktis, hasilnya tetap istimewa. Teksturnya yang lembut berpadu dengan aroma khas pisang dan gula merah, dijamin memanjakan lidah siapa saja yang mencobanya.