Resep Bongko Kopyor, Menu Takjil Khas Gresik yang Manis Gurih

1. 750 ml santan kental
2. 100 gram sagu mutiara, rebus
3. 80 gram gula pasir
4. 6 lembar roti tawar, potong dadu 2 cm
5. 6 buah mata nangka, buang biji dan potong dadu
6. 2 lembar daun pandan, potong-potong
7. 2 buah pisang kepok, iris bulat
8. 1 buah kelapa muda, keruk lebar
9. 1/2 sdt ekstrak vanila
10. 1/4 sdt garam
11. batang lidi secukupnya, untuk penyemat
12. daun pisang secukupnya, untuk membungkus

1. Rebus santan, gula pasir, ekstrak vanila, dan garam di atas api kecil sambil diaduk sampai mendidih. Sisihkan.
2. Ambil dua lembar daun pisang yang cukup lebar, lalu letakkan di dalam mangkuk lebar. Beri daun pandan di atasnya.
3. Tata roti, pisang, kelapa muda, nangka, dan sagu mutiara di atas daun. Kemudian, siram dengan santan. Bungkus daun pisang bentuk tum dan sematkan dengan lidi.
4. Kukus bongko kopyor di dalam dandang dengan api besar selama 25 menit hingga matang, angkat dan dinginkan.
5. Sajikan bongko kopyor saat hangat maupun dingin, sesuaikan dengan seleramu. 

1. Sebelum digunakan, kamu bisa membakar daun pisangnya, supaya lebih fleksibel saat digunakan. 
2. Supaya rasa kelapa mudanya manis, kamu bisa merebus air kelapa hingga mendidih. Setelah itu, masukkan kelapa muda dan diamkan hingga dingin. 
3. Jangan terlalu banyak memberikan isian, supaya daun pisangnya tidak sobek saat dilipat. 

Itu dia resep bongko kopyor khas Gresik untuk takjil hari ini. Cobain resepnya sekarang juga biar takjilmu gak cuma kolak atau bubur candil saja!