Resep Borscht, Sup dari Sayuran Bit Merah

Sayuran dan daging sapi:

• 3 buah beetroot atau ubi bit merah
• 2 buah kentang
• 2 buah wortel
• ½ buah lemon peras
• 100 gram brokoli hijau
• 250 gram daging sapi
• 1 liter air

Bahan dan bumbu pelengkap:

• 3 sdm minyak zaitun
• 3 sdm mentega
• 3 sdm pasta atau saus tomat
• 1 buah bawang bombai
• 2 siung bawang putih
• 1 sdt kaldu sapi
• ½ sdt garam
• ½ sdt lada hitam
• 2 sdt peterseli kering/bubuk1 sdm sour cream

Pertama-tama, rebus daging dalam air mendidih sampai empuk kurang lebih selama 60 menit. Setelah itu, tiriskan, lalu iris tipis sesuai selera. Kamu bisa mengganti pilihan daging sapi dengan daging ayam. Ganti juga bubuk kaldu dari kaldu sapi dengan kaldu ayam.

Bagi kamu yang vegetarian bisa menggantinya dengan sayuran lain seperti kacang polong. Atau lewati saja step merebus daging. Daging difungsikan sebagai varian untuk menambah cita rasa dan gizi dari borscht.

Cuci bersih setiap sayuran yang akan dimasak. Lalu, potong sayuran wortel, kentang, dan brokoli sesuai dengan selera. Kemudian, rebus sayuran tersebut dalam air mendidih selama 20 menit.

Khusus sayuran bit merah, haluskan dengan blender. Kemudian, siapkan wajan dan tuang minyak zaitun. Masak bit merah dalam kurun 5-10 menit. Jangan lupa untuk memotong bawang bombai dan menghaluskan bawang putih sebagai bumbu.

Setelah semua bahan selesai dipotong dan dihaluskan, tahap selanjutnya adalah membuat sup. Berikut langkah-langkahnya:

1. Siapkan wajan baru, lalu panaskan mentega. 
2. Tambahkan bawang bombai dan bawang putih. Lalu, tumis sampai harum.
3. Selanjutnya masukkan pasta tomat, kaldu sapi, dan daging, lalu tumis kembali.
4. Masukkan satu liter air dan rebus kembali daging selama 10-15 menit. Sesekali aduk merata daging dan pasta tomat.
5. Setelah itu masukkan peterseli, garam, dan lada hitam ke dalam wajan. Masukkan juga sayuran yang sudah direbus di awal tadi.
6. Tuangkan bit merah yang sudah dihaluskan ke dalam wajan. Tambahkan air perasan lemon. Lalu aduk sampai merata.
7. Sesekali koreksi rasa borscht jika sudah sesuai selera, lalu masak sampai matang sekitar 20-30 menit.
8. Borscht siap disajikan.

Tuangkan borscht yang sudah matang ke dalam mangkok. Kemudian, tambahkan satu sendok sour cream di atas sup. Resep borscht di atas dapat disajikan untuk porsi sekitar 3-4 orang. 

Borscht paling sering dinikmati saat musim dingin. Kamu juga bisa menyimpannya di lemari es terlebih dahulu dalam kurun 30-60 menit, jika ingin menikmati sup dalam keadaan dingin. Borscht paling nikmat dimakan bersama roti.

Resep borscht bisa jadi salah satu hidangan makanan saat berkumpul dengan keluarga. Sup ini bisa juga menjadi daftar variasi menu hidup sehatmu. Karena, sup ini terbuat dari bit merah dan berbagai jenis sayuran.