Resep Botok Ayam Jamur Kemangi, Sajian Gurih Pedas yang Bikin Nagih!

Bahan-bahan:

1. 300 gram daging ayam fillet

2. 150 gram jamur tiram, suwir-suwir halus

3. 100 gram kelapa parut setengah tua

4. 1 genggam daun kemangi segar, petik daunnya

5. 3 lembar daun salam

6. 1 batang serai, memarkan

7. 2 buah cabai merah besar, iris serong

8. 5 buah cabai rawit utuh

9. 1 butir telur ayam, kocok lepas

10. 1 sdt gula merah sisir

11. 1 sdt garam

12. 1/2 sdt kaldu bubuk ayam

13. 1/4 sdt merica bubuk

14. 1 sdm minyak goreng untuk menumis

15. Daun pisang secukupnya untuk membungkus

16. Lidi atau tusuk gigi secukupnya

Bumbu halus:

1. 5 siung bawang merah

2. 3 siung bawang putih

3. 3 butir kemiri sangrai

4. 2 cm kencur

5. 2 cm lengkuas muda

6. 1 cm jahe

7. 2 buah cabai merah keriting

1. Pertama-tama potong daging ayam menjadi bagian-bagian kecil agar lebih cepat matang dan bumbu lebih mudah meresap. Selanjutnya cuci bersih jamur tiram suwir, kemudian peras airnya agar tidak terlalu basah saat dicampur dengan bumbu. Siapkan kelapa parut yang tidak terlalu tua agar hasil botok terasa lembut.

2. Haluskan semua bahan-bahan bumbu halus menggunakan ulekan atau blender. Kemudian panaskan sedikit minyak di wajan, lalu tumis bumbu halus hingga harum dan matang. Masukkan serai dan daun salam, lalu tumis sebentar sampai aroma harumnya keluar.

3. Dalam wadah besar, campurkan potongan daging ayam, jamur tiram suwir, kelapa parut, daun kemangi, irisan cabai merah, serta cabai rawit utuh. Tambahkan bumbu tumisan, garam, gula merah, kaldu bubuk, merica, dan telur kocok, lalu aduk rata hingga semua bahan tercampur sempurna dan bumbu meresap.

4. Siapkan daun pisang, kemudian layukan daun pisang sebentar di atas api agar teksturnya menjadi lentur dan tidak mudah robek saat dibentuk nanti. Selanjutnya, letakkan dua sendok makan adonan botok di tengah daun pisang, kemudian lipat dan semat dengan lidi atau tusuk gigi. Lakukan proses ini hingga adonan botok habis.

5. Panaskan kukusan hingga airnya mendidih. Kemudian susun bungkusan botok di dalam kukusan, lalu kukus botok selama kurang lebih 30–40 menit hingga daging ayam matang dan bumbu meresap dengan sempurna. Aroma harum kemangi dan rempah akan terasa begitu uapnya keluar dari kukusan.

6. Setelah matang, angkat botok dari kukusan dan biarkan sejenak agar tidak terlalu panas. Kemudian sajikan botok ayam jamur kemangi yang gurih, pedas, dan lembut ini bersama dengan nasi putih hangat. Untuk rasa yang lebih nikmat, tambahkan sambal terasi atau sambal bawang sebagai pelengkapnya.

1. Gunakan daging ayam bagian dada atau paha tanpa tulang agar teksturnya lebih empuk dan mudah untuk dibungkus.

2. Jamur mengandung banyak air, jadi peras terlebih dahulu sebelum dicampur ke dalam adonan agar tidak membuat adonan botok menjadi terlalu lembek atau berair setelah dikukus.

3. Kalian bisa menambahkan sedikit santan ke dalam adonan botok jika ingin cita rasa yang lebih gurih dan tekstur yang lebih lembut.

Dengan bahan-bahan yang sederhana dan proses yang tidak terlalu rumit, kalian sudah bisa menikmati cita rasa dari botok yang gurih, pedas, dan harum ini di rumah untuk dinikmati bersama seluruh anggota keluarga di rumah. Jadi, jangan sampai lupa untuk mencoba resep ini di rumah, ya!