Resep Botok Udang yang Gurih Sekaligus Bikin Ketagihan

Bahan utama:

1. 250 gram udang kecil
2. 150 gram kelapa parut setengah tua
3. 120 gram petai cina 

Bumbu yang dihaluskan:

1. 8 siung bawang merah
2. 5 siung bawang putih
3. 3 buah cabai merah besar
4. 1 genggam cabai rawit merah
5. 4 butir kemiri sangrai
6. 2 ruas jari kencur
7. 1 ruas jari lengkuas
8. 1/2 sendok makan terasi panggang
9. 1 sendok teh ketumbar bubuk

Bahan lainnya:   

1. 1 sendok teh garam
2. 1/2  sendok makan gula pasir
3. 1 sendok teh kaldu ayam bubuk
4. Daun salam secukupnya       

1. Potong kepala udang terlebih dahulu dan bersihkan dengan air mengalir. Tak tertinggak, kupas petai cina dari cangkangnya. 
2. Selanjutnya, haluskan bawang merah, bawang putih, dan bahan-bahan lain yang perlu dihaluskan hingga lembut. Tambahkan sedikit air agar bumbu halus sempurna. 
3. Lalu, tumis bumbu halus tersebut bersama daun salam. Aduk-aduk hingga tanak sekaligus wangi. 
4. Tambahkan garam, gula pasir, dan kaldu ayam bubuk. Jika sudah tercampur rata, segera angkat dan pindahkan ke dalam wadah yang tersedia. 
5. Campurkan bumbu tersebut bersama udang, kelapa parut, dan petai cina. Kemudian, bungkus menjadi beberapa bagian menggunakan daun pisang. 
6. Sematkan lidi agar bisa merekat sempurna. Hasilnya, kukus selama 35 menit di panci kukusan yang sudah panas. 
7. Setelah 35 menit berlalu, segera angkat dan tiriskan. Akhirnya, botok udang siap disajikan.

Usahakan untuk menggunakan udang kecil agar lebih praktis dimasak. Sebenarnya bisa saja kamu biarkan udang itu utuh tanpa perlu memotong bagian kepalanya. 

Hanya saja dengan cara itu bisa meminimalisir alergi. Selain itu, kamu juga bisa skip menumis bumbu dan langsung dicampur bersama semua bahan botok. Cara seperti ini bisa dikatakan lebih sehat karena tanpa sentuhan minyak goreng, lho.

Sajikan botok udang ini sebagai lauk nasi. Membayangkan saja lidah sudah pasti ngiler karena ada petai cina dan sentuhan bumbu pedas cabai rawit merah. 

Tanpa perlu tambahan lauk, makan sudah cukup enak dan mengenyangkan. Gak percaya? Coba praktikkan dulu resep ini, ya!