Resep Brokoli Rebus Saus Gurih ala Chinese, Bikinnya Sat Set!

340 gr brokoli

1 mangkuk air

2 sdt garam

2 siung bawang putih

1 sdm saus tiram

1 sdt kecap asin

½ sdt garam

1 sdt gula pasir

1 sdt kaldu ayam bubuk

1 sdt tepung maizena

4 sdm air

1 panci air, didihkan

1 sdm minyak jagung

2 sdt garam

Campurkan 2 sdt garam ke dalam mangkuk berisi air, lalu rendam brokoli selama 2–3 menit. Posisikan bagian kuntum menghadap ke bawah dan goyangkan perlahan untuk melepaskan kotoran yang menempel. Setelah itu, bilas hingga bersih dan tiriskan.

Memarkan siung bawang putih, kupas kulitnya, dan potong bagian ujungnya. Cincang kasar bawang putih tersebut, lalu sisihkan.

Campurkan saus tiram, kecap asin, garam, gula, kaldu ayam bubuk, tepung maizena, dan 4 sdm air di dalam mangkuk kecil. Aduk hingga semua bahan tercampur rata dan tepung maizena larut. Sisihkan.

Potong brokoli pada bagian batangnya tanpa memotong bagian kuntumnya. Jika ada potongan yang terlalu besar, belah perlahan mulai dari batang untuk memastikan ukuran yang seragam dan tampilan yang rapi.

Didihkan air dalam jumlah banyak di panci atau wajan menggunakan api besar. Tambahkan 2 sdt garam dan 1 sdm minyak jagung, lalu aduk.

Masukkan brokoli, tutup panci, dan rebus selama sekitar 4 menit. Setelah matang, angkat brokoli dan tata di atas piring saji.

Panaskan sedikit minyak di wajan hingga sangat panas dan terlihat berkilau. Masukkan bawang putih, lalu segera kecilkan api agar tidak cepat gosong. Tumis selama sekitar 10–15 detik hingga harum.

Besarkan kembali api, lalu tuangkan campuran saus. Aduk terus-menerus hingga saus mendidih dan mulai mengental. Jika teksturnya terlalu kental, tambahkan sekitar 1 sdm air dan aduk hingga saus mendidih kembali.

Setelah saus mencapai kekentalan yang diinginkan, matikan api. Segera tuangkan saus gurih tersebut di atas brokoli yang sudah ditata di piring. Sajikan selagi hangat untuk cita rasa terbaik.

Jangan merebus brokoli terlalu lama. Cukup rebus sebentar (teknik blanching) selama sekitar 4 menit agar matang namun teksturnya tetap enak.

Sebelum memasak saus, pastikan tepung maizena tercampur rata dengan bahan-bahan saus lainnya serta air. Hal ini memastikan saus mengental dengan mulus tanpa menggumpal.

Setelah minyak panas, masukkan bawang putih dan segera kecilkan api. Tumis sebentar, sekitar 10–15 detik, hingga harum, lalu besarkan kembali api dan masukkan saus.