Resep Bubur Kacang Hijau untuk Diabetes, Lebih Sehat dan Tetap Nikmat

1. 200 gram kacang hijau
2. 750 ml air
3. 200 ml santan encer
4. 2 lembar daun pandan
5. 1 sendok makan gula aren cair (opsional)
6. ½ sendok teh garam
7. 1 sendok teh ekstrak vanila (opsional)

1. Cuci bersih kacang hijau dengan air mengalir hingga tidak ada kotoran yang tersisa. Rendam dalam air selama 3–4 jam atau semalaman, supaya lebih cepat empuk saat dimasak.
2. Tiriskan kacang hijau yang sudah direndam, lalu masukkan ke dalam panci bersama 750 ml air. Rebus dengan api kecil hingga kacang hijau mulai merekah dan teksturnya lembut.
3. Masukkan daun pandan yang sudah dicuci bersih ke dalam rebusan kacang hijau. Aduk perlahan dan biarkan mendidih, supaya aroma buburnya harum.
4. Masukkan santan encer ke dalam panci sambil terus diaduk, agar tidak pecah. Gunakan api kecil dan pastikan santan tercampur rata dengan kacang hijau.
5. Tambahkan ½ sdt garam, supaya bubur tidak terasa hambar. Garam juga membantu menonjolkan rasa alami dari kacang hijau dan santan.
6. Jika ingin sedikit rasa manis, tambahkan 1 sdm gula aren cair atau pemanis alami seperti stevia. Pastikan tidak berlebihan, biar kadar gula darahnya tetap stabil.
7. Biarkan bubur mendidih sambil terus diaduk perlahan, supaya teksturnya lebih kental dan lembut. Jika terlalu kental, kamu bisa menambahkan sedikit air hingga mencapai konsistensi yang diinginkan.
8. Matikan api dan angkat bubur kacang hijau yang sudah matang. Sajikan hangat atau dingin sesuai selera tanpa tambahan gula pasir, supaya tetap sehat.

1. Santan kental mengandung lemak tinggi yang bisa berdampak pada kadar gula darah. Jadi, gunakan santan encer, supaya lebih sehat.
2. Perendaman membantu kacang hijau lebih cepat empuk dan mudah dicerna, sehingga mengurangi risiko lonjakan gula darah.
3. Pilih pemanis alami yang rendah indeks glikemik. Gula aren cair atau stevia lebih aman dibanding gula pasir, karena tidak menyebabkan lonjakan gula darah secara drastis.
4. Masak dengan api kecil, agar tekstur kacang hijau lebih lembut tanpa menghilangkan kandungan nutrisinya.

Menjaga pola makan tetap sehat bukan berarti harus mengorbankan rasa. Dengan resep bubur kacang hijau ini, kamu tetap bisa menikmati hidangan lezat tanpa khawatir kadar gula darah naik.

Yuk, cobain resepnya dan bagikan ke orang tersayang, supaya mereka juga bisa menikmati manfaatnya!