Resep Bubur Kanji Rumbi Khas Aceh, Cocok untuk Menu Buka Puasa

Bahan-bahan:

• 2 sendok makan minyak samin
• 6 siung bawang merah, iris tipis
• 2 siung bawang putih, iris tipis
• 250 gram udang, kupas cincang kasar
• 1,5 gelas beras, cuci lalu rendam ½ jam
• ½ ekor ayam kampung rebus dengan 3 liter air (air kaldu sisihkan),
• Daging ayam secukupnya, potong-potong dadu atau suwir
• 6 biji kapulaga india
• 3 cm batang kayu manis
• 8 kuntum cengkeh
• 1 buah bunga lawang
• ½ buah pala
• 1 lembar daun pandan, ikat simpul
• bawang goreng
• 2 sendok makan minyak untuk menumis
• daun kari secukupnya
• garam dan merica secukupnya

Bahan bumbu halus:

• ½ sendok teh adas manis
• ½ sendok teh merica
• 1 biji pala
• 1 sendok teh ketumbar, sangrai sebentar
• 8 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 1 ruas ibu jari jahe

1. Masukkan bawang merah dan bawang putih yang sudah diiris, tumis dengan minyak.
2. Tambahkan kapulaga, cengkeh, pala, kayu manis, bunga lawang hingga berubah warna kuning.
3. Masukkan potongan ayam dan udang (potongan ayam dan udang bisa direbus dulu).
4. Masukkan beras, tumis hingga harum.
5. Masukkan daun pandan dan bumbu yang telah dihaluskan.
6. Tambahkan air kaldu, masak beras sampai mengembang.
7. Masukkan minyak samin atau margarin.
8. Aduk perlahan dengan api sedang.
9. Angkat kalau sudah mengental (jangan terlalu kental dan terlalu encer).
10. Hidangkan selagi hangat, agar lebih enak taburkan bawang goreng di atasnya.

Melihat dari bahan-bahan yang digunakan, bubur kanji rumbi mengandung banyak manfaat bagi tubuh. Apalagi jahe, daun serai, dan kunyit sudah terkenal sebagai obat alami. Khasiat yang paling terasa adalah obat masuk angin dan maag.

Maka dari itu, gak ada ruginya mencoba resep bubur kanji rumbi khas Aceh ini. Apalagi buat kamu yang tinggal di dataran tinggi, manfaatnya bakal makin terasa.