Bagi yang menyukai makanan pedas, buldak steak ramen sepertinya sangat cocok untukmu. Kombinasi kuah ramen Korea yang pedas dan topping steak yang lezat menciptakan sensasi rasa yang unik.
Buldak sendiri berasal dari kata Korea untuk "fire chicken" atau ayam pedas. Seiring perkembangan tren kuliner Korea, saus dan bumbu buldak kini digunakan tidak hanya untuk ayam tetapi juga dalam berbagai hidangan, termasuk ramen. Yuk, buat!
500 ml air rebusan mi yang masih panas, sisihkan
100 ml kaldu sapi tanpa garam (jika menggunakan kaldu asin, tidak perlu menambahkan garam)
Bahan saus krim pedas:
2 kuning telur
½ sdt garam
2 sdm mayones
2 sdt kecap asin
2 sdt minyak cabai
1 sdt gochujang (pasta cabai Korea)
1 sdt madu
1 sdt krim cair
¼–½ sdt MSG atau penyedap rasa
1 siung bawang putih, cincang halus
1 sdm keju parmesan parut
Bahan ramen steak buldak:
2 bungkus mi ramen instan
300 gr steak ribeye atau short loin
30 gr mentega
2 butir telur rebus setengah matang (rebus sekitar 6 menit)
Bahan topping:
Chili crunch atau cabai crispy
Irisan daun bawang tipis
Keju parmesan tambahan
Sedikit mentega
Biji wijen panggang (opsional)
Minyak cabai tambahan (opsional)
Dalam sebuah mangkuk, campurkan kuning telur, bawang putih cincang, mayones, gochujang, madu, kecap asin, krim cair, minyak cabai, garam, MSG, dan keju parmesan parut. Aduk hingga semua bahan tercampur rata dan teksturnya creamy. Sisihkan.
Keringkan steak dengan tisu dapur untuk hasil memasak yang optimal. Kemudian, bumbui kedua sisi steak dengan garam dan lada hitam secukupnya, oleskan saus secara merata.
Panaskan wajan dengan api sedang hingga panas. Tambahkan mentega dan masak steak selama sekitar 2-4 menit di setiap sisi, tergantung pada ketebalan daging dan tingkat kematangan yang kamu inginkan.
Jangan lupa untuk sedikit membakar pinggiran steak agar matang merata. Setelah matang, angkat dari api dan diamkan beberapa menit sebelum diiris.
Didihkan air dan kaldu sapi. Rebus telur selama kurang lebih 6 menit, hingga lunak dan setengah matang.
Jika perlu, tambahkan mi ramen saat direbus dan masak sesuai petunjuk pada kemasan. Setelah telur matang, segera celupkan ke dalam air dingin dan kupas. Sisihkan air rebusan mi karena akan digunakan untuk kuah ramen.
Tuang beberapa sendok saus krim pedas ke dalam mangkuk saji. Secara bertahap tuangkan kuah ramen panas di atas mi, aduk hingga tercampur rata.
Tambahkan mi ramen, lalu susun irisan daging sapi dan telur rebus di atasnya. Hiasi dengan daun bawang, cabai kering, tambahan keju parmesan, biji wijen panggang, minyak cabai secukupnya, dan sedikit mentega untuk rasa gurih dan creamy.
Banyak orang langsung membuang air rebusan mi setelah memasak, tetapi cairan ini memainkan peran penting dalam membuat kuah ramen lebih gurih dan creamy. Simpan sedikit air rebusan mi dan tambahkan secara bertahap ke dalam saus hingga mendapatkan tekstur kuah yang tepat.
Setelah daging matang, jangan langsung dipotong. Diamkan selama sekitar 5-10 menit agar sari daging merata ke seluruh daging.
Kunci kelezatan buldak steak ramen terletak pada tingkat kepedasannya. Jika tidak tahan makanan pedas, kurangi jumlah gochujang dan minyak cabai.
Buldak steak ramen adalah pilihan menu yang sempurna bagi kamu yang menginginkan sensasi ramen pedas dengan sentuhan steak yang juicy dan menggugah selera. Cukup mudah dibuat di rumah!