Resep Bumbu Kuah Bakso Wonogiri dengan Cita Rasa Medok

1. 1,5 kilogram tulang sumsum sapi

2. 3—5 liter air matang

3. 2 sendok makan bawang goreng

4. 2 sendok makan minyak bawang

5. 1 sendok makan garam

6. 1 sendok makan kaldu jamur

7. 1,5 sendok teh lada bubuk

1. Langkah pertama untuk membuat resep kuah bakso sapi yang enak dan gurih dimulai dengan menyiapkan alatnya berupa panci presto. Nantinya, panci presto digunakan sebagai media merebus tulang sapi dengan sedikit air terlebih dahulu.

2. Setelah itu, buang air rebusan pertama dan angkat tulangnya. Cuci bersih tulang menggunakan air dingin untuk memastikan hasil akhir kuah bakso yang bening dan tidak amis.

3. Masukkan kembali tulang yang telah bersih ke dalam panci presto bersama tiga liter air bersih. Proses memasak atau mempresto tulang ini dilakukan selama kurang lebih 45 menit hingga saripati tulang keluar maksimal.

4. Langkah terakhir, masukkan aneka bahan bumbu ke dalam air kaldu dan masak kembali sampai mendidih. Masukkan butiran bakso sapi favoritmu dan masak hingga matang sempurna atau mengapung.

5. Sajikan kuah bakso khas wonogiri selagi hangat.

1. Tips membuat kuah bakso terletak pada pengolahan tulang yang digunakan. Pastikan kamu merebusnya sebanyak dua kali untuk menghasilkan kualitas kuah yang premium. Selain itu, ​tulang sapi terutama bagian sumsum atau sendi, mengandung banyak sisa darah dan kotoran yang menempel.

2. Rebusan pertama yang dilakukan sekitar 5-10 menit berfungsi untuk mengangkat semua kotoran ini ke permukaan dalam bentuk buih-buih kecokelatan yang kotor. ​Jika kamu hanya merebus tulang satu kali dan langsung mencampurnya dengan bumbu, kotoran akan pecah dan tercampur merata ke dalam air. Hasilnya, kuah bakso akan terlihat keruh dan menghasilkan tampilan yang kurang menarik.

3. Kamu juga bisa menumis bumbu yang akan digunakan sebelum memasukkannya ke dalam rebusan air. Opsional memang, tapi menumis akan menghilangkan rasa langu atau mentah pada bahannya. Rasa dan aroma juga lebih terasa kuat. Namun jika kamu lebih suka kuah bening dan ringan, maka tak perlu menumis.

Gampang banget mengikuti resep bumbu kuah bakso wonogiri di atas, kan? Kamu tinggal memasukkan bakso, mi, tahu, atau kondimen lain saat penyajiannya. Selamat mencoba, ya!