Resep Bumbu Marinasi Daging Sapi Grill ala Korean BBQ

Bahan marinasi (untuk ±500 g daging sapi):

1. 5 sdm kecap asin halal

2. 2 sdm gula pasir atau 3 sdm gula palem cair

3. 2 sdm minyak wijen

4. 4 siung bawang putih, parut halus

5. ½ buah bawang bombay ukuran sedang, parut

6. ½ buah pir Asia (nashi) atau apel Fuji, parut

7. 1 sdt lada hitam

8. 1 sdt biji wijen sangrai

9. 2–3 sdm air matang atau kaldu sapi

Pilihan daging yang cocok:

Short plate, rib eye, sirloin tipis, chuck slice (iris melawan serat).

1. Dalam mangkuk besar, aduk kecap asin, gula, dan minyak wijen hingga gula benar-benar larut.

2. Masukkan bawang putih, bawang bombay, pir atau apel parut, lada hitam, dan biji wijen.

3. Masukkan irisan daging sapi, aduk hingga seluruh permukaannya terlapisi bumbu.

4. Tutup dan simpan di kulkas minimal 30–60 menit. Untuk rasa lebih dalam ala restoran Korea, marinasi 4–6 jam sudah ideal.

5. Keluarkan daging dari kulkas sekitar 10 menit sebelum dipanggang agar suhunya mendekati ruang.

6. Panggang di grill panas, balik sekali saja supaya daging tetap juicy dan karamelisasi terbentuk dengan baik.

1. Pir Asia adalah kunci penting, karena ini memang bahan klasik marinasi Korea, bukan pengganti modern.

2. Jangan marinasi lebih dari 8–10 jam, karena enzim buah bisa membuat tekstur terlalu lembek.

3. Gunakan api panas dan waktu singkat saat grill agar gula alami cepat karamela tanpa mengeringkan daging.

4. Sajikan dengan selada, kimchi, dan ssamjang untuk pengalaman Korean BBQ yang lengka.

5. Jika ingin rasa lebih ringan, kurangi gula dan tambahkan sedikit kaldu sapi.

Marinasi ini membantu kamu dapat rasa Korean BBQ yang lebih autentik tanpa harus pakai bumbu instan. Campuran manis-gurihnya pas, lalu bawang dan buahnya bikin daging lebih cepat empuk. Kalau kamu marinasi dengan benar, dagingnya jadi juicy, berbumbu, dan cocok jadi menu andalan saat kumpul dengan orang terkasih.