Resep Buncis Almondine, Masakan Prancis yang Simpel dan Impresif
Siapa bilang membuat masakan Prancis itu ribet? Kalau begitu, kamu belum kenalan dengan green bean almondine (amandine) atau buncis almondine. Sajian ini dibuat dari buncis, kacang almon, dan bumbu simpel lainnya untuk menghasilkan makanan gurih nan menyegarkan.
Cara membuatnya sangat singkat dan bahan yang diperlukan bisa dihitung jari. Dilansir Delish, kamu bisa membuat buncis almondine tersebut berdasarkan resep berikut ini. Cocok buat menu makan hari ini. Yuk, simak resepnya!
1. Siapkan bahan-bahan
Bahan-bahan buncis almondine:
- 450 gram buncis
- 3 sdm mentega tawar
- ½ cangkir almon iris mentah
- 2 siung bawang putih, iris
- 1 siung bawang merah, iris
- 2 sdt air lemon
- Garam secukupnya
- Lada hitam secukupnya
2. Cara membuat buncis almondine
- Pertama-tama, siapkan panci berisikan air lalu tambahkan garam. Masak di atas api sampai air mendidih.
- Setelah itu, masukkan buncis yang sudah dibersihkan. Masak selama kurang lebih 4 menit.
- Jika sudah, tiriskan buncis dari air rebusan dan masukkan ke dalam air berisi es batu. Tiriskan kembali.
- Di tempat terpisah, siapkan wajan dan lelehkan mentega di atas api sedang kecil.
- Masukkan irisan almon ke dalamnya, lalu masak selama 3 atau 4 menit hingga kecokelatan.
- Kecilkan api, masukkan bawang putih dan bawang merah yang sudah diiris. Masak sampai wangi selama 2 atau 3 menit.
- Terakhir, masukkan buncis dan masak hingga teksturnya menjadi empuk. Setelah itu, masukkan air lemon dan lemon zest bila suka. Bumbui pakai garam dan lada, koreksi rasa.
- Dengan begitu, buncis almondine siap disantap.
3. Jenis-jenis buncis yang bisa digunakan
Dalam resep autentik green bean almondine atau buncis almondine ini, jenis buncis yang digunakan adalah haricots verts. Bahan tersebut dikenal juga sebagai buncis Prancis dengan bentuk yang lebih tipis dan harganya cenderung tinggi.
Meski begitu, kamu tetap bisa memasak buncis almondine menggunakan buncis biasa. Waktu memasaknya pun berbeda, haricots verts memerlukan waktu 2-3 menit untuk direbus, sedangkan buncis biasa memerlukan waktu lebih banyak, sekitar 4 menit.
4. Pentingnya merendam buncis setelah direbus di air es
Jika diperhatikan dengan seksama, tepat setelah buncis direbus maka sayuran tersebut harus segera dimasukkan ke dalam mangkuk air berisikan es. Hal ini dilakukan bukan untuk mendinginkan buncis semata, tetapi untuk menghentikan proses memasak.
Es yang diletakkan dalam mangkuk air tersebut akan membuat buncis tetap renyah dan tidak matang secara berlebihan. Makanya, kamu mesti menyiapkan semangkuk air dingin sebelum buncis diangkat dari panci supaya tidak terjadi overcooked.
5. Cara menyimpan sisa buncis almondine
Jika buncis almondine yang kamu buat masih bersisa, maka masakan tersebut dapat segera dimasukkan ke lemari es. Ini akan membuat makanan tersebut bertahan selama kurang lebih tiga hari ke depan.
Sedangkan jika dibekukan, maka buncis almondine bisa bertahan hingga 1 bulan lebih. Untuk menyantapnya kembali, kamu dapat menghangatkan makanan memakai microwave atau dipanaskan di atas wajan selama beberapa saat.
Buat kamu yang ingin menyantap buncis dengan cita rasa masakan Prancis, maka green bean almondine atau buncis almondine ini cocok dijadikan referensi. Hidangan bisa dimakan langsung atau disantap bersama daging supaya semakin enak. Gimana, tertarik membuatnya?
