Resep Buntut Bakar Madu, Cocok untuk Sajian Buka Puasa

1. 1/2 kg buntut sapi 
2. 1 ruas jahe 
3. 7 sdm madu murni 
4. 5sdm saus tomat 
5. 3 sdm saus sambal 
6. 1 sdm saus tiram 
7. 1 sdm kecap manis 
8. 1/2 sdt merica bubuk 
9. 2 lembar daun salam 
10. 2 lembar daun jeruk 
11. 1 batang serai, dimemarkan 

Bahan bumbu halus:

1. 2 siung bawang merah 
2. 2 siung bawang putih 
3. 1 ruas jahe 
4. 1 buah kemiri 

1. Cuci bersih buntut. Rebus bumbu yang sudah dihaluskan lalu beri tambahan garam, salam, serai, dan daun jeruk. 
2. Masak buntut hingga empuk. Jika air rebusan sudah menyusut, masukkan saus sambal, saus tomat, kecap, saus tiram, madu dan lada. Masak lagi hingga bumbu meresap. 
3. Panggang buntut di atas arang atau pemanggang dan pastikan mengolesinya dengan margarin supaya tidak lengket.
4. Buntut bakar madu siap dihidangkan. 

Walaupun memiliki rasa yang lezat ketika dimasak, buntut sapi ternyata juga dapat berubah menjadi hidangan yang bau dan alot jika dimasak dengan cara yang salah. Ada beberapa cara yang dapat kalian ikuti jika ingin memasak buntut sapi. 

Pertama, pastikan untuk menggunakan buntut sapi berkualitas. Buntut sapi segar sendiri memiliki warna merah segar dan tidak pucat. Kedua, bersihkan buntut dengan cara direbus. Daripada mencuci buntut sapi, alangkah baiknya jika kalian membersihkannya dengan cara direbus. Hal ini akan membantu menghilangkan kotoran pada buntut sapi secara menyeluruh. 

Terakhir, rebus dengan menggunakan rempah-rempah. Perebusan buntut sapi menggunakan rempah-rempah dapat mengurangi bau amis pada buntut. 

Ada beberapa hal yang perlu kalian perhatikan saat memilih buntut sapi berkualitas. Pertama, dilihat dari warna dan tekstur pada daging. Buntut sapi segar biasanya memiliki warna merah segar. Ketika ditekan buntut sapi segar juga cepat kembali ke bentuk semula. Jika buntut sapi memiliki warna pucat dan tidak langsung kembali ketika ditekan, itu menandakan bahwa buntut sapi tersebut sudah tidak lagi segar. 

Selain itu, kalian juga dapat melihat buntut sapi segar melalui aromanya. Buntut sapi memang pada umumnya memiliki aroma amis yang khas. Apabila buntut sapi yang kalian pilih memiliki bau amis berlebihan itu menandakan buntut sapi sudah tidak segar. 

Tak hanya lezat, buntut sapi juga mengandung nutrisi yang baik untuk tubuh. Dalam buntut sapi terkandung di dalamnya protein yang berbentuk kolagen, yaitu protein yang mengandung asam amino esensial. 

Selain protein, buntut sapi juga mengandung mineral penting yang dapat membantu mengaktifkan enzim antioksidan, selenium yang penting untuk menjaga kekebalan tubuh. Tingginya kadar selenium yang terdapat pada buntut sapi juga dapat mencegah risiko penyakit degeneratif. 

Bagi kalian yang ingin menjajal memasak buntut sapi, resep buntut bakar madu di atas dapat kalian ikuti. Selamat mencoba!